Cele patru grupuri alimentare revizuite; Mărturisiri ale unui liberal din partea ofertei

Un blog partizan nonpartizian: tăierea confuziei din 2012

Imagine creată de Miles Spencer Kimball. Prin prezenta acord permisiunea de a utiliza această imagine pentru orice, cu condiția ca această utilizare să includă un link către acest blog. În această postare pe blog mă pun la îndoială afirmația mea de acum o jumătate de secol că ceea ce este descris mai sus face o dietă bună.

În școala elementară, în anii 1960, am desenat o ilustrare a ceea ce se numea atunci „Cele patru grupuri alimentare” ca sarcină școlară. Din punct de vedere istoric, formularea recomandărilor pentru a mânca o cantitate substanțială din fiecare grup de alimente în fiecare zi s-ar fi putut datora la fel de mult lobby-ului agricol și mai larg al afacerilor alimentare, precum și științei nutriției. Dar aceste recomandări nu erau la fel de diferite în ceea ce privește punctele de vedere nutriționale informate în mod rezonabil pe vremea aceea, ca și punctele de vedere nutriționale informate în mod rezonabil acum. Permiteți-mi să vă dau punctul meu de vedere asupra acestor patru grupuri alimentare.

Grupul de lapte

Consum destul de mult lapte și brânză, dar numai pentru că ador lactatele. Cred că laptele și brânza sunt oarecum nesănătoase. Există două probleme. Una este problema că proteinele animale ar putea fi un combustibil deosebit de bun pentru celulele canceroase. Am scris despre asta în aceste postări:

Cealaltă este că majoritatea laptelui vândut provine de la vaci cu mutație care produce o proteină slabă din punct de vedere structural din care se desprinde o peptidă cu adevărat urâtă de 7-aminoacizi. Din fericire, această problemă poate fi evitată în mare măsură prin consumul de brânză de capră și oaie, mai degrabă decât brânză de vacă și prin consumul de lapte A2 (pe care tocmai l-am văzut ieri la Costco; l-am văzut de ceva vreme la Whole Foods și, în zona mea, la Safeway ). Am scris despre asta în aceste postări:

Dacă consumi lapte, am câteva sfaturi aici să bei lapte integral. (100 de calorii din laptele integral vor fi mai satisfăcătoare decât 100 de calorii din laptele degresat.)

În ceea ce privește smântâna și untul, deoarece au relativ puține proteine din lapte și sunt destul de sățioase, cred că sunt unele dintre cele mai sănătoase produse lactate, deși caloriile lor contează în aceste condiții:

Pentru a previzualiza ceea ce voi spune din nou mai jos, în pâine și unt, pâinea este nesănătoasă, nu untul. Și, în extremitate, consumul de unt direct este mult mai bun decât multitudinea de moduri pe care le găsim de a mânca aproape zahărul drept. Consumul de zahăr te va face să îți dorești din ce în ce mai mult și mai mult. Cel puțin să mănânci unt drept se autolimită, deoarece untul este relativ sățios.

Grupul de carne

Carnea are aceeași problemă pe care o are laptele: proteinele animale fiind de obicei abundente în aminoacizi, cum ar fi glicina, care sunt ușor de ars chiar și pentru celulele canceroase deteriorate metabolic ca combustibil.

De asemenea, din cauza conținutului de proteine, multe tipuri de carne cresc oarecum insulina, după cum puteți vedea din tabelele din „Uitați de numărarea caloriilor; Este indicele de insulină, prost. ” David Ludwig subliniază că și carnea mărește glucagonul, care seamănă puțin cu un hormon anti-insulinic, dar, din propria mea experiență, consumul de carne de vită, de exemplu, tinde să mă lase oarecum flămând după aceea, ceea ce este în concordanță cu efectul de insulină semnificativ mai puternic. (Bineînțeles, deoarece aproape toată carnea pe care o mănânc este la mese la restaurant o dată - sau ocazional de două ori - pe săptămână, ar putea fi altceva care să-mi stimuleze insulina decât doar carnea.)

Pun în mod regulat un ou în „Salata mea uriașă”. Cel puțin asta nu mă crește prea mult nivelul de insulină. De ce este important acest lucru, consultați „Obezitatea este întotdeauna și pretutindeni un fenomen al insulinei”. Totuși, motivul pentru care nu pun două ouă este că sunt îngrijorat de prea multe proteine animale.

Uneori, nucile sunt incluse în grupul cărnii. Consider că nucile adevărate sunt foarte sănătoase - o gustare ideală în mișcare, dacă vă aflați în fereastra de mâncare. Vedeți „Iluziile noastre despre gustările„ sănătoase ”- Nuts to That!”