STEVIA (Stevia rebaudiana)

Denumire comună: STEVIA
Denumire științifică: Stevia rebaudiana

Perene
Arbust veșnic verde cu frunze verzi, adânc venate, care conține cantități mari (până la 5% în greutate uscată) de steviosid - un îndulcitor estimat a fi de 300 de ori mai dulce decât zahărul.
Poartă ciorchini de flori albe mici la sfârșitul verii, are nevoie de soare plin și poate crește până la mai mult de 1m.
Stevia este înghețată și moare în zonele reci - va crește din nou în primăvară.
Stevia este o plantă de containere bună și va crește la fel de bine într-o grădină de ferestre interioare.

Frunzele uscate pot fi zdrobite/măcinate într-o pulbere verde care este de aproximativ 10 până la 20 de ori mai dulce decât zahărul.
Pudra de Stevia măcinată poate fi transformată într-un sirop dizolvând 1 linguriță de pulbere în 2 căni de apă.
Aduceți amestecul la fierbere ușoară, coborâți focul și fierbeți până când acesta se reduce la un sirop ușor gros.
După ce lichidul s-a răcit, acesta poate fi turnat într-o sticlă mică și păstrat la frigider.
Stevia îmbunătățește aroma lămâii, roșiilor și fructelor, conferă o textură mai cremoasă înghețatei de casă și rămâne stabilă atunci când este combinată cu alimente acide.
Temperaturile ridicate nu distrug proprietățile îndulcitoare ale Stevia.
Se utilizează în feluri de mâncare fierbinți/alimente coapte.
Dulceața Stevia este mai vizibilă atunci când este utilizată cu alimente cu aromă neutră/ușoară și nu este la fel de evidentă în alimentele cu gust puternic/amar, cum ar fi cafeaua și cacao.