Cele mai simple 3 moduri de a pregăti și găti anghinarea SINE
Această legumă de primăvară are o inimă mare.
În ceea ce privește legumele, anghinarea este la fel de intimidantă. Chiar și numele este cam intimidant! Recunosc că au nevoie de ceva mai multă pregătire decât ceva de genul unei roșii sau a unei vinete, dar merită în totalitate. Sub frunzele lor aspre se află o inimă tandră, care este grozavă în scufundări, în pizza, în salate și multe altele. Chiar și frunzele lor conțin o cantitate de carne excelentă atunci când sunt aburite și umplute sau înmuiate în olandeză. Și dacă nu ai chef să-l gătești, nu trebuie, pentru că poate fi consumat și crud.
În ciuda unui pic de muncă suplimentară la început, pregătirea anghinării este de fapt foarte simplă, deoarece veți dori să utilizați cât mai puține ingrediente pentru a evidenția aroma excelentă. Aici, experții în gătit explică cum să eliminați toate părțile necomestibile din această legumă de primăvară, astfel încât să vă puteți bucura de centrul său aromat, plus trei rețete ușoare de anghinare pe care le puteți încerca.
Părțile de anghinare pe care le poți și nu le poți mânca
Potrivit lui Ralph Scamardella, bucătar și partener la TAO Group, puteți mânca tulpina, inima și unele frunze. Tulpinile și inimile devin super cremoase și fragede atunci când sunt gătite și sunt de obicei folosite în scufundări de anghinare, pizza, paste etc.
În ceea ce privește frunzele, ar trebui să îndepărtați stratul exterior foarte gros înainte de a vă pregăti chiar, spune Derrick Prince, bucătar-șef la Vandal din New York City. Sunt comestibile din punct de vedere tehnic și nu sunt periculoase pentru a mânca, dar sunt, de asemenea, foarte dure, fibroase și neplăcute. Scoateți-le și salvați-le pentru altceva (mai multe despre asta în scurt timp). Al doilea strat de frunze se va înmuia când este gătit, iar fundul va deveni fraged și comestibil. Sunt minunate pentru a se scufunda în sosuri precum holandaise sau aioli. Iar frunzele de lângă centru, lângă inimă, vor deveni la fel de tandre ca inimile.
În centru veți găsi, de asemenea, șocul, care arată ca părul, spune Cara Thompson, bucătar executiv la dl. Violet în New York City. Este atât de nefericit să mănânci, cât și poate te poate sufoca (numele este doar o coincidență). Folosiți o lingură pentru a scoate acest lucru în timpul pregătirii sau (dacă ați decis să gătiți anghinare întregi) după gătit.