Cele mai bune IPA cu conținut scăzut de calorii și carbohidrați
Sunt ușoare, sunt delicioase și sunt minuni ale ingineriei berii.
Cea mai nouă tendință în berea artizanală este una pe care nu ați fi prezis-o niciodată în urmă cu un deceniu: IPA-urile ușoare, cu conținut scăzut de calorii. Fabricanții de bere au început să împingă limitele calorice ale berilor de grâu, acrilor și lagerelor în urmă cu câțiva ani, dar abia recent au abordat (cu succes) stilul cel mai dificil de fabricat cu un număr minim de calorii. Reducerea cărții frecvent boozy, adesea tulbure și întotdeauna înțepătoare într-un pachet mai ușor și mai răcoritor este o faptă incredibilă de inginerie a berii.
Obiectul tău standard India pale ale, cum ar fi Sierra Nevada Hazy Little Thing sau Firestone Walker Mind Haze, cântărește în jur de 200 de calorii. Cea mai mare porție de calorii provine din tipul ABV de 6 până la 7%. Tot alcoolul este o soluție excelentă pentru extragerea uleiurilor aromatice de hamei, spune Matt Brynildson, producător de bere la Firestone Walker Brewing. Și apoi sunt caloriile din carbohidrați care oferă un corp de bere și un echilibru dulce pentru uleiurile amare de hamei.
Brynildson și colegii săi de bere folosesc mai multe metode pentru a obține un IPA (aproape) complet aromat, cu jumătate din calorii. Reducerea ABV este o chestiune de a folosi mai puțină cereale, dar apoi trebuie să compenseze caracterul de hamei mai ușor. Brynildson spune că Firestone Walker folosește o tulpină de drojdie, denumită în mod obișnuit London III, care este populară pentru producătorii de bere IPA - și împrumutată de la Mind Haze - pentru a crea compuși aromatici de tip suc, din uleiurile de hamei, în timp ce berea fermentează pentru a extinde caracterul hameiului.
Am găsit 10 IPA-uri low-cal din toată țara pe care le recomandăm cu entuziasm.
Apoi, este lipsa corpului - aceste beri au aproximativ o treime până la un sfert din carbohidrații unui IPA obișnuit. Unii fabrici de bere folosesc un aditiv, cum ar fi rădăcina de cicoare din Deschutes 'Wowza sau fructul călugăr în Dogfish Head's Slightly Mighty, pentru a adăuga corp și echilibru. Brynildson spune că folosește un amestec de ovăz și grâu, care, ca boabe mai bogate în proteine, creează o senzație de gură moale și mai plină.
De asemenea, fabricanții de bere economisesc aproape toate hameiul până târziu în procesul de fabricare a berii pentru IPA-uri cu un nivel scăzut de calificare. De obicei, adaugă o mare parte din hameiul unei beri pe măsură ce fierbe în ceainic. Căldura extrage uleiurile amare din hamei. Dar o mică amărăciune merge mult într-o bere atât de ușoară, așa că adaugă marea majoritate a hameiului după ce viitoarea bere a început să se răcească după fierbere și în timpul și după fermentare, spune Brynildson.
Din păcate, nu toate IPA-urile cu 100 de calorii pe care le-am întâlnit au reușit să realizeze echilibrul precar al aromei de hamei mari într-un pachet ușor și răcoritor. Cercetările noastre au arătat numeroase deficiențe care fie nu aveau hopuri ca să aibă un gust de IPA, fie erau astringente și neplăcut de amare. Vestea bună este că am găsit încă 10 IPA-uri cu niveluri reduse de calitate din toată țara pe care le putem recomanda cu entuziasm, astfel încât, indiferent unde locuiți, puteți găsi un pachet de șase pentru a vă bucura.