Cele mai bune alimente persane locale pe care ar trebui să le încercați cel puțin - Vizitați Iranul nostru

Yasaman Bagherpour

Ultimele mesaje ale lui Yasaman Bagherpour (vezi toate)

Top 10 pensiuni din Iran - 2020-04-07
Hotel tradițional Khaneh Seneek din Yazd - 2020-03-13
Teatru în Iran - 2019-10-28

Mâncare persană. Ce e de mâncat în Iran?

Călătoria în diferite locuri este un lucru; explorarea locurilor minunate este cu totul alta. Este întotdeauna palpitant să cunoști locuri noi și exotice. Dar știți, ceea ce îmi place cel mai mult la călătorii este să vizitați site-uri noi și să încercați mâncăruri persane proaspete. Acesta este unul dintre lucrurile care mă fascinează. Dacă ați decis să vă luați câteva zile libere, v-aș recomanda să vă bucurați de mâncăruri persane de top, care pot fi găsite aproape oriunde călătoriți și sunt menționate în această postare.

După cum spune celebra zicală, tu ești ceea ce mănânci; deci, mâncarea nu trebuie să fie doar gustoasă, ci și sănătoasă. În consecință, câteva mâncăruri persane delicioase sunt aduse aici pentru a vă bucura de delicatețea și sănătatea lor în timp ce călătoriți în Iran. Nu aș ezita o clipă să vă recomand aceste plăceri persane plăcute.

1. Mashhad’s Shole

Ash Shole Qalamkar Mashhad sau Mashhad’s Shole este o mâncare persană extraordinar de delicioasă și, desigur, consumatoare de timp, care este adesea gătită în ocazii speciale și ceremonii Muharram și Safar. Această farfurie, spre deosebire de Shole Qalamkar din alte orașe din jurul Iranului, nu are legume. Cu cât are mai multă carne, cu atât este mai delicioasă. Caracteristica particulară a lui Mashhad’s Shole este că există niște tocană de Gheyme pe ea.

Această mâncare provine din familia Ash. Cenușa - care nu trebuie confundată cu reziduul rămas după un incendiu - este una dintre bucătăriile persane originale gătite în aproape tot Iranul. Are o varietate de astfel de tipuri, cum ar fi Ash Reshte, Ash Mast (iaurt), Ash Jo (abia), Ash Dough și așa mai departe, în care Shole Qalamkar este considerat unul. Cea mai comună este Ash Reshte și constă din legume, fasole și caș și folosesc usturoi fierbinte, ceapă fierbinte și mentă fierbinte pentru a-l decora. Principalele ingrediente ale acestei delicioase mâncăruri locale din Iran sunt carnea, leguminoasele și condimentele care pot fi adăugate prepuțului pentru a-l face un fel de mâncare mai gustos.

Acest tip de Cenușă amintește de vechile amintiri pentru oamenii din Mashhad; anii în care s-au adunat împreună și au gătit Shole, căptușeala albă care se întindea pe masă, un pahar de băutură cu gaze și o lingură lângă el. După cum sa menționat mai devreme, oamenii mașhadiști servesc Shole cu carne de Gheyme. Acest aliment are o valoare nutritivă foarte mare datorită utilizării diferitelor tipuri de fasole în el. Epoca sa se poate întoarce la epoca Qajar (1789-1906) la timpul invaziei mongole a Iranului. În acel moment, din cauza lipsei de timp și de hrană, orice ingredient găsit și disponibil, a fost adăugat în cazanele mari și bucătarii, agitându-l pe foc.

Ingrediente din Mashhad’s Shole: o mâncare persană autentică

Leguminoasele sunt plante proteice care conțin o mulțime de proteine, carbohidrați și minerale, fier, calciu, potasiu, magneziu și vitamine, în special vitaminele din grupa A. În ghidul alimentar, leguminoasele sunt considerate a face parte din grupul de carne deoarece sunt bogate în proteine. Proteinele din leguminoase sunt de obicei bogate în lizină și sunt cele mai bune surse de ierburi pentru a completa boabele. Deoarece leguminoasele au o fibră bogată și ocupă un volum mare de stomac, creați o senzație de sațietate timpurie. Și pentru că zahărul este eliberat treptat, ne va fi foame mai târziu. Deoarece este greu, puteți conta pe ea ca pe o masă completă. Gătirea acestei mese servește o mare dificultate. Deși majoritatea oamenilor îl cumpără de la restaurant, merită încercat!

2. Dolme Barg Moo (sul cu frunze de viță de vie)

O farfurie cu delicioase frunze de struguri umplute cu garnitură de pătrunjel.

Ruloul de frunze de viță de vie este unul dintre alimentele persane locale din estul și vestul provinciei Azerbaidjan. Mâncarea este inițial o mâncare mediteraneană, iar țările mediteraneene, inclusiv Turcia, o folosesc ca masă, deși în unele țări conținutul acestei mese variază ușor. Probabil că aprovizionarea și utilizarea sa au dus din Turcia în orașele occidentale și apoi au ajuns în celelalte părți ale Iranului. La mijlocul primăverii, frunzele proaspete de viță de vie se găsesc pe piață, ceea ce este păcat să nu le folosiți. Această mâncare persană este unul dintre aperitivele noastre tradiționale și este populară în multe părți ale țării noastre.

Acest aliment este un energizant și util pentru întărirea generală a corpului. Persoanele cu niveluri ridicate de colesterol sunt mai bine să aibă acest aliment cu suc proaspăt de lămâie. De asemenea, poate ajuta la eliminarea anemiei datorită prezenței fierului, magneziului și vitaminei B1.

3. Kalle Joosh

Un castron cu gustos Kalleh Joosh făcut în Isfahan cu legume alături

Kalle Joosh este una dintre bucătăriile locale și tradiționale iraniene aparținând orașului Isfahan și în principal în diferite orașe din Khorasan și Yazd. Această mâncare persană este cunoscută local ca Kala Joosh, Dough, Qrouti, Kal Josh și Kashk Joosh. Este un amestec de caș, nuc și legume, dar modul său de gătit este ușor diferit în diferite orașe. Această mâncare locală din Iran este o sursă excelentă de calciu pentru cei care nu consumă lactate, deoarece are o mulțime de caș. Este interesant de știut că în unele orașe se servește o farfurie cu vinete prăjite lângă această masă. Cașul, cu volumul său redus, este un ingredient alimentar miraculos care conține toate proprietățile laptelui și include calciu, grăsimi, sare, proteine și niacină (vitamina B3). Cantitatea de energie produsă cu 100 de grame de caș este de aproximativ 105 până la 120 de calorii, care poate fi inclusă ca unul dintre furnizorii de energie din dieta zilnică.

4. Eshkene Esfenaj (spanac Eshkene)

Spanac Eshkenel sănătos și delicios.

Spanacul Eshkene este un aliment persan care se gătește în tot Iranul, în special în Teheran. Această delicioasă mâncare locală din Iran este ușor de gătit și este binevenită la petreceri oficiale. Pentru a prepara spanacul Eshkene, aveți nevoie de ouă, cartofi, ceapă, spanac, apă, sumac și condimente. În aparență, această masă este foarte asemănătoare cu Ash Reshte și se servește cu niște pâine proaspătă fierbinte. În zilele noastre, oamenii din multe țări ale lumii, în special din țările asiatice și europene, folosesc spanacul nu numai pentru aroma lor delicioasă, ci și pentru scopurile lor nutriționale și terapeutice, în special în obiceiurile alimentare ale copiilor și adolescenților. Încercarea acestei mâncăruri persane la o casă locală este o șansă de a nu rata niciodată, dacă o aveți vreodată!

5. Daale Adas (Lintea Daal)

Ciorbe de linte Daal, cu niște ardei iute pe lateral