Cele mai bune 10 rețete de sfeclă roșie Food The Guardian
Suc de sfeclă roșie, clementină, grapefruit și zmeură
Acest pick-me-up roz are niște puteri de restaurare impresionante. Fructele citrice și zmeura echilibrează minunat gustul dulce, ușor pământesc al sucului de sfeclă roșie.
8 clementine2 grapefruit mare roz sau roșu8 sfeclă roșie proaspătă (în jur de 250g), frunze îndepărtate1 capot mare de zmeură1 buton mare de ghimbir proaspătMiere sau sirop de arțar după gust
1 Suc de citrice și pune deoparte.
2 Împingeți sfecla roșie, zmeura și ghimbirul printr-un storcător. Se amestecă sucul presat cu clementina și sucul de grapefruit.
3 Dacă are un gust prea tart, amestecați într-o lingură de miere sau sirop de arțar. Serviți imediat.
Secretele gătitului scandinav: Scandilicios de Signe Johansen (Saltyard Books). Comandați o copie pentru 16 GBP cu p & p din Marea Britanie gratuit (economisiți 4 GBP) de la guardianbookshop.co.uk sau sunați la 0330 333 6846.
Tartă de sfeclă roșie
Fotografie: Yuki Sugiura pentru The Guardian
Sfeclă frumoasă glazurată, patiserie cremoasă cu unt și brânză de capră cremoasă: acest fel de mâncare delicioasă va lumina orice masă de iarnă. Perfect ca prânz ușor sau servit cu carne de vânat roz.
75g zahăr tos auriu40g untUn strop de oțet de sherry1 lingură miere7 crenguțe de cimbru4 sfeclă roșie proaspătă, gătită250g foietaj4 felii de brânză de caprăSare și piper negru
1 Preîncălziți cuptorul la temperatura de 180C/350F/gaz 4. Așezați o tigaie mică, grea, sigură pentru cuptor, la foc mediu. Adăugați zahărul în tigaie și amestecați până se dizolvă, apoi adăugați un praf mare de sare, tot untul și un strop de oțet de sherry. Continuați să amestecați până când devine maro mahon. Este o idee bună să folosiți mănuși de cuptor pentru a vă proteja mâinile. Aveți grijă să nu lăsați zahărul să ardă.
2 Adăugați 1 lingură miere în tigaie. Alegeți frunzele de cimbru din 6 tulpini și adăugați-le și ele. Se ia de pe foc și se amestecă. Așezați o crenguță lungă de cimbru deasupra caramelului pentru decor.
3 Tăiați sfecla roșie gătită în felii frumoase de grăsime și cu atenție (astfel încât să nu vă ardeți degetele) aranjați toate feliile deasupra caramelului, lucrând de la margine la centru, în formă de spirală. Se condimentează cu sare și piper.
4 Pe o suprafață de lucru ușor înflorită, întindeți foietajul, astfel încât să fie suficient de mare pentru a acoperi sfecla roșie, apoi așezați-o deasupra, introducând marginile în jos în tigaie. Puneți întregul lot la cuptor timp de aproximativ 30 de minute sau până când patiseria este aurie.
5 Purtând mănuși de cuptor, așezați o farfurie întoarsă peste tigaie (ar trebui să fie mai mare decât tigaia) și, ținându-le pe cele două, răsturnați lotul. Lăsați-l timp de 30 de secunde pentru a lăsa caramelul să cadă în cea mai mare parte din tigaie pe farfurie, apoi ridicați încet tigaia.
6 Se servește lângă pană în timp ce este încă cald, cu un disc de brânză de capră deasupra și, dacă vă place, o strop de miere.
The Fabulous Baker Brothers: Glorious British Grub de Tom Herbert și Henry Herbert (Titlu principal). Comandați o copie pentru 14 GBP cu p & p gratuit din Marea Britanie (economisiți 6 GBP) de la guardianbookshop.co.uk sau sunați la 0330 333 6846.
Brownie de ciocolată cu sfeclă roșie și ghimbir
Aceste brownies cu nuanțe de violet au un gust pământesc și sunt puțin aprinse, oferindu-vă unul dintre cei cinci pe zi într-un mod foarte rău. Există o dezbatere dacă un brownie ar trebui să fie tort sau fudgy: acestea sunt cu siguranță pe partea gooey.
500g sfeclă roșie proaspătă200 de ciocolata simpla (70% cacao)100g unt nesărat, plus extra pentru tablă1 linguriță extract de vanilie250g zahăr tos auriu3 ouă100g făină simplă25g praf de cacao3 bile de ghimbir de tulpină
1 Tapetați o tavă de 20cm x 30cm cu hârtie rezistentă la grăsimi. Fierbeți sfecla roșie în apă fierbinte până se înmoaie, apoi, purtând mănuși de cauciuc, alunecați de pe piei. Preîncălziți cuptorul la temperatura de 180C/350F/gaz 4.
2 Într-un robot de bucătărie, amestecați împreună ciocolata, sfecla roșie fierbinte, untul și extractul de vanilie până când amestecul este cât se poate de omogen. Combinați zahărul și ouăle într-un castron mare și bateți împreună cu un tel electric timp de aproximativ 2 minute, până când amestecul este gros, pal și spumos. Îndoiți amestecul de sfeclă roșie în ouăle batute.
3 Cerneți făina și pudra de cacao, apoi împăturiți ușor pentru a face un aluat neted. Se toarnă în forma pregătită și se coace timp de 45 de minute, sau până când este deasupra cea mai mică tolbă. Se lasă să se răcească în tablă, apoi se taie în pătrate de 5cm pentru a servi.
Risotto de sfeclă roșie
Cu culoarea șocantă și aroma sonoră, acest fel de mâncare este destul de expoziționist. Păstrați-l simplu dacă așa vă place, dar toppingurile opționale adaugă straturi de aromă. Serviți ca fel principal, ca platou sau ca un mic extra minunat alături de un pic de carne de vită sau pește gras, cum ar fi somonul sau macroul.
250g sfeclă roșie proaspătă2 șalote, decojite2 catei de usturoi, curatati de coaja850ml stoc de pui sau legume35g unt, plus un buton pentru mai târziuUn strop de ulei de măsline175g risotto de orez80 ml vin albUn pic de cimbru proaspăt (opțional)Suc de ½ lămâie50g parmezan, proaspăt rasSare și piper negru
Garnituri opționale
50g brânză albastră, mărunțită1 lingură mascarpone, smântână sau smântână proaspătăCâteva frunze de spanac sau rachetăO mână de parmezan, capră sau brânză Lancashire, s-a sfărâmat2 linguri smântână sau iaurt naturalCâteva nuci, prăjiteBsp lingura crema de hrean
1 După aruncarea oricăror frunze, spălați sfecla roșie, puneți-le într-o tigaie și acoperiți-le cu apă rece. Se fierbe timp de aproximativ 20 de minute până când se înmoaie și ușor străpuns cu un cuțit. Lăsați deoparte să se răcească.
2 Se toarnă bulionul într-o tigaie, se aduce la fierbere, apoi se lasă la foc mic. Curățați sfecla roșie și blitz-o cu un blender sau un robot de bucătărie adăugând 4 linguri de supă fierbinte pentru a face un piure gros și neted.
3 Se taie cubulete de șalotă și usturoi. Puneți o a doua tigaie pe plită. Adăugați untul și uleiul. Odată fierbinți, adăugați șalotii și usturoiul. Reduceți focul la minim și gătiți ușor timp de 5 minute, până când ceapa se înmoaie.