Cel Mare! Uşor! Sănătos! Gustos! Trusă de cină
Foto: Shimon & Tammar
Provocarea: Lui Alison și lui Amani le place să ia masa împreună și așteaptă cu nerăbdare să-și distreze prietenii. Însă, în calitate de bucătari începători, încep doar să-și construiască un repertoriu de feluri de mâncare și tehnici de gătit care pot acomoda ambele gusturi: „El vrea carne și eu vreau fructe de mare, așa că de obicei ajungem să alternăm, dar nu în moduri foarte imaginative”. spune Alison, al cărui program de lucru îi limitează la o expediție mare la supermarket la fiecare două săptămâni, suplimentată cu o linie ocazională la magazinul din colț. Chiar și cu astfel de mese planificate spontan, spune ea, „ne gândim amândoi la mâncarea sănătoasă”. Cuplul a urmat cursuri de gătit, iar Amani primește ocazional antrenor de la tatăl său, Walter Willett, MD, președintele departamentului de nutriție de la Școala de Sănătate Publică din Harvard. Deoarece Amani s-a născut în Tanzania și a călătorit în jurul lumii împreună cu familia sa, iar mama lui Alison este thailandeză, sunt deschiși la o varietate de arome și stiluri de gătit.
Strategia: Dacă Amani ar ajuta la cumpărături între marile călătorii, ambii ar putea beneficia de mese făcute cu mai multe fructe și legume proaspete. Deoarece cei doi sunt bucătari începători, ar trebui să se gândească la mâncărurile care încorporează tehnici de bază - cum ar fi grătarul, care este rapid, simplu și funcționează pentru carne sau fructe de mare și prăjirea la căldură ridicată, pe care o pot face în vrac în weekend cu orice legume în sezon. O rețetă precum creveții la grătar cu salsa de mango este un bun punct de plecare: poate fi servită caldă sau rece și este bună pentru companie, totuși este suficient de simplă de făcut în nopțile când sunt singuri. O garnitură dintr-o salată de legume prăjite sau orez basmati are nevoie de puțină atenție în bucătărie. Amani și Alison pot folosi resturile pentru a face o oală cu supă de dovlecei cumpărată în magazin mai târziu în săptămână. „Rețetele au fost ușor de urmat”, spune Amani după ce a făcut creveții acasă. "Abia aștept să ne impresionăm oaspeții."
Rețetele
Foto: Shimon & Tammar
Provocarea: „Este dificil să pregătești mâncare pentru tine când gătești de trei”, spune Adrienne, ai cărei fii gemeni sunt plecați la facultate. - M-am săturat să mănânc resturi. Atunci reușește să ajungă la bucătărie: prea des programul agitat al lui Adrienne - este un producător independent de film și TV și coautorul Să iubești, să onorezi și să te trădezi: viața secretă a soțiilor suburbane -o reduce la mâncarea unui castron de Cheerios, albușuri de ou amestecate sau câteva fursecuri Girl Scout pentru cină. „Vreau să pot găti porții mai mici de alimente”, spune Adrienne. „Și aș vrea ca felurile de mâncare să fie creative, sănătoase și ușoare”. Nici nu i-ar deranja să piardă câteva kilograme.
Strategia: Gătirea unei porții generoase de carne, fructe de mare sau pui la începutul săptămânii va oferi Adrienne o bază pe care să construiască mesele timp de câteva zile. O rețetă simplă, cum ar fi somonul prăjit cu mazăre, dă suficient pește pentru o salată a doua zi și un sandviș a doua. (Dacă Adrienne ar dubla rețeta și puiul înlocuit - care păstrează mai mult decât peștele - ar avea o proteină gustoasă pe care să o adauge la feluri de mâncare pentru cea mai mare parte a săptămânii de lucru.) Deoarece Adrienne iubește alimentele picante și condimentele tari, poate varia cu ușurință arome: busuioc sau oregano proaspăt pot fi folosite în locul chimenului. De asemenea, poate înlocui somonul cu scoici; crevetă; pești cu carne fermă, cărnoși, precum halibut; porc; sau file de vita. Edamame congelat (boabe de soia) sau orice legume cu frunze prăjite pot sta în locul mazărei. O garnitură dintr-un amidon sănătos precum quinoa (un bob bogat în proteine și fier) completează masa, făcând-o mai plină. Adrienne a fost inspirat: "Am încercat să includ mai mulți pești în dieta mea; acum am un mod adaptabil de a-l găti".