Cel mai bun mod de a savura sfecla Mergeți până la capăt
Dacă tăiați de obicei tulpinile și lăsați sfecla și le aruncați, pierdeți. Se completează reciproc în aromă și nutriție. Frunzele plantei de sfeclă sunt crude delicioase, când sunt deosebit de fragede și tinere, precum și gătite. Se pare că părțile sunt menite să fie împreună, nu numai în sol, ci și pe placă.
[Ai o întrebare pentru Ellie? Trimiteți-l devreme pentru următorul chat online, 10 martie.]
Verzile și rădăcinile sfeclei sunt pline de substanțe nutritive, dar sunt perechi cu active diferite. La fel ca alte legume întunecate, cu frunze, verdețurile sunt ambalate cu vitamina A, potasiu, calciu, fier, magneziu și duetul luteină și zeaxantină pentru sănătatea ochilor. Rădăcinile sunt bogate în folat, fibre, oxid nitric (care îmbunătățește fluxul sanguin) și antioxidanți numiți betalani care le conferă culoarea purpurie și pot ajuta, de asemenea, corpul uman să neutralizeze toxinele și să lupte împotriva inflamațiilor.
Părțile acestei centrale electrice au chiar parcă ar fi menite să fie consumate împreună, dulceața pământească a rădăcinilor echilibrată frumos de amărăciunea plăcută a tulpinilor și frunzelor.
Rețeta însoțitoare este un exemplu. În el, rădăcinile de sfeclă sunt prăjite, astfel încât să fie fragede și dulci, apoi răcite și tăiate cubulețe. Frunzele și tulpinile fragede sunt tocate, apoi fierte cu o notă de ulei și usturoi. Lor li se alătură în tigaie sfeclele tăiate cubulețe și un strop dulce-cenușiu de suc de portocale și oțet balsamic.
Desigur, o cheie a felului de mâncare este găsirea sfeclei care are atașată o recompensă de frunze proaspete, ceea ce este ușor de făcut pe tot parcursul anului. Când ajungeți acasă, dacă nu le gătiți în acea noapte, separați tulpinile și frunzele de rădăcină, lăsând aproximativ un centimetru din tulpini pe rădăcini și păstrați fiecare separat în frigider. Rădăcinile pot fi prăjite cu câteva zile înainte, așa că vor fi la îndemână pentru a face această garnitură rapidă, aromată, din plante întregi.