Ceea ce face un bob întreg

Vă voi da întregul adevăr și nimic altceva decât adevărul

S-au dus zilele Pâinii Minunate, cu textura sa moale, pufoasă și aspectul alb strălucitor. Astăzi, culoarul pâinii este plin de produse care conțin cereale integrale, comercializate sub nume precum multi-grain, four grain sau opt grain! Când se vor opri!? 100 de pâine cu boabe?! Toate glumele deoparte, presiunea de a încorpora cerealele integrale în alimente a crescut odată cu studiul după studiu, legând cerealele integrale de o listă lungă de beneficii pentru sănătate.

Fiecare miez de cereale este compus din tărâțe, germeni și endosperm. De zeci de ani, procesul de măcinare a separat tărâțele și germenii de endospermul amidonos pentru a produce făină albă. Tărâțele și germenii erau considerați deșeuri și încorporați în hrana animalelor. Consumatorii s-au bucurat de textura moale și spongioasă făină albă produsă. Problema este că tărâțele și germenii conțin substanțe nutritive vitale necesare în dieta noastră. Ceea ce nimeni nu și-a dat seama a fost că vacile și porcii se hrăneau mai bine decât noi. Pentru a corecta acest greșit, s-a născut cererea de cereale întregi. Pentru ca un produs să fie considerat cereale integrale, acesta trebuie să conțină tărâțe, germeni și endosperm în aceleași proporții care se văd în natură.

---