Cea mai populară teorie despre cauzele obezității poate fi foarte greșită; Mama Jones
Și deturnează căutarea a ceea ce îi determină pe americani să se îngrașe.
Maddie Oatman
- Distribuiți pe Facebook
- Distribuiți pe Twitter
- Imprimare
- Comentarii
Ați auzit-o din nou și din nou: criza obezității, care afectează mai mult de o treime din adulții SUA și care costă țara sute de miliarde de dolari în fiecare an, se datorează faptului că oamenii mănâncă mai multe calorii decât cheltuiesc. Cu alte cuvinte, una dintre principalele cauze ale deceselor care pot fi prevenite este înrădăcinată în lacomie și lene. Dacă oamenii ar alerga mai mult și ar mânca mai puține Big Mac-uri, nu ar deveni obezi.
Ce se întâmplă dacă această idee este greșită? Gary Taubes crede că este. Taubes ni s-a alăturat la cel mai recent episod din Bite pentru a vorbi despre defectele acestei idei populare a modului în care ne îngrășăm.
Ca jurnalist și autor, Taubes și-a dedicat cariera înțelegerii modului în care ceea ce mâncăm ne afectează greutatea. Taubes vede defecte serioase în „teoria echilibrului energetic” - că trebuie doar să mănânci mai puțin și să te miști mai mult pentru a amâna kilogramele - și crede că ideea subminează serios lupta împotriva obezității. Cu cât mai mulți nutriționiști și medici promovează această teorie, susține el, cu atât evită să vorbească despre ceea ce Taubes vede ca fiind o cauză mai convingătoare a problemelor noastre de sănătate publică: zahărul.
Taubes urmărește rădăcinile teoriei echilibrului energetic în noua sa carte, Cazul împotriva zahărului. În anii 1860, oamenii de știință germani au inventat un calorimetru care măsura câte calorii a consumat o persoană și apoi le-a consumat. Această inovație a ajutat la informarea „noii” științe nutriționale de la începutul anilor 1900: „Ați putea măsura energia înăuntru, ați putea măsura energia afară”, explică Taubes. „În mod clar, dacă cineva se îngrașă, consuma mai multă energie decât cheltuia. Din aceasta a apărut această teorie conform căreia obezitatea era o tulburare a echilibrului energetic. ”