Venison Stew (O rețetă sudică) Cumpărați acest bucătar

5 noiembrie 2016 în toamnă

Când bărbatul tău îți dă carne de căprioară, creezi Venison Stew. Carne fragedă, perfect condimentată, cu morcovi copaci, cartofi, țelină și ceapă ... această rețetă de tocană este mâncarea de confort maximă. Căprioara este aproape întotdeauna în congelatorul nostru și acesta este un mod minunat de a folosi aproape orice bucată de carne slabă și aromată. Acolo unde locuim (West Tennessee), cerbul este abundent și accesibil, iar vânătoarea este un stil de viață. Respectăm animalul și ucid și suntem întotdeauna recunoscători și recunoscători pentru mesele făcute din acest animal frumos. Serviți această rețetă cu biscuiți de casă și familia dvs. va înnebuni peste această oală delicioasă de delicioase.

Acesta este adevăratul confort sudic. (Și face ca toate acele dimineți de vânătoare să merite.)

Venison Stew: O rețetă sudică

Faci vreodată o masă de care ești mândru? Una dintre acele mese cu care vă petreceți timpul, vă bucurați de întregul proces de gătit, credeți că este destul de bun? Atunci familia ta îl mănâncă și îl iubește, deoarece are un gust atât de delicios?

Această tocană de căprioară este acea rețetă pentru mine chiar acum. Mândru de soțul meu că a asigurat familia noastră. Mândru că îmi servesc familia această minunată masă de casă. Mândri de locul în care trăim și de viața pe care o ducem.

Cât de frumos este acest lucru? Aproape nici o grăsime. Plin de aromă și proteine, baza perfectă pentru această tocană de căprioară.

Ingrediente necesare pentru a face tocană de căprioară:

Căprioară - am folosit filet, dar puteți folosi și friptură, curea din spate etc.
Cartofi
Morcovi
Ceapă
Țelină
Suc picant V-8 - nu veți crede cât de multă aromă adaugă acest lucru
Făină pentru toate scopurile
Grăsime de slănină
sos Worcestershire
foi de dafin
Sare, piper negru, pudră de usturoi și coriandru

Ne place tocană. Îl fac de câteva ori pe an, mai ales când există un vârf de frig în aer. De obicei, folosim friptură de vase sau carne de vită. (Și această rețetă este excelentă cu carnea de vită, dacă nu aveți acces la carne de vânat.)

Acesta a fost extra special. Nu sunt sigur dacă a fost trucul de carne de vânat (de la marea moarte a soțului meu anul trecut) sau dacă condimentele au fost perfecte ... dar oricare ar fi aceasta, această rețetă de carne de vânat este cea mai bună tocană pe care am făcut-o vreodată.

Mainile jos. Și am făcut o mulțime de tocană.

Și doar pentru că el (Hunter Hubby) m-a făcut să postez asta, iată-l THE căprioare (în prezent agățate de peretele meu), care au oferit familiei mele această cină minunată.

Decor sudic. Mulțumesc bărbatului meu.
#southerngirlprobs #lastyearsdeer #homedecor #hunting #youmightbearedneck [/ caption]

Cum să faceți tocană de căprioară:

Mai întâi, tăiați carnea de vânat în cuburi de 1 inch. Într-un castron mare, aruncați cu făină, 1/2 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper, usturoi pudră și coriandru măcinat. Folosiți-vă mâinile pentru a vă asigura că toată carnea de cerb este bine acoperită. (Păstrați făina care a rămas în fundul vasului.)
Apoi, într-o oală mare, încălziți 2 TB de grăsime de slănină la foc mediu. În loturi mici, gătiți carne de vânat acoperită cu făină până se rumeneste pe toate părțile, aproximativ 5 - 7 minute pe lot. Adăugați mai multă grăsime de slănină pe măsură ce gătiți căprioara. Pe măsură ce fiecare lot este gătit, puneți deoparte. Continuați până când toată carnea se rumeneste.
Apoi readuceți căprioara gătită în oală. Adăugați cartofii, morcovii, ceapa și țelina. Se amestecă pentru a combina. Adăugați V-8 pentru a dezlipi oala, amestecând bine și răzuind bucățile maro din partea de jos a oalei.
Adăugați 1 cană de apă fierbinte la amestecul de făină rezervat (care a rămas din acoperirea căprioarelor.) Cu o furculiță sau cu un tel, amestecați până se omogenizează. Se toarnă în oală cu căprioară și legume.
Se amestecă în apa rămasă, sosul Worcestershire, frunzele de dafin, restul de sare și piper. Se amestecă bine, se mărește căldura la fierbere scăzută. Gatiti 5 minute, amestecand frecvent.
Reduceți căldura la minim, acoperiți și gătiți timp de 1 până la 1 1/2 ore, amestecând ocazional. Gatiti pana cand morcovii sunt fierti si caprioara este frageda.

TIP: După ce ne-am aruncat căprioara în condimente și făină, am rumenit-o în niște grăsimi de slănină. Da, grăsime de slănină. Nu fi timid ... este vorba despre aromă. (Folosiți ulei dacă doriți, dar dacă aveți grăsime de slănină, aceasta este o rețetă excelentă în care să o folosiți.)

Folosiți cu siguranță legume mari tocate, deoarece conferă fierturii o textură mai inimă, arată fantastic și cine nu iubește un morcov mare în bolul lor de tocană?

Fierbeți și fierbeți până când legumele sunt fierte și căprioara este fragedă.

Dacă vă place această rețetă de țară, încercați următoarele:

Country Pui Cacciatore

Varză la bacon la grătar

Tennessee Tomato Gravy

Three Chili de căprioară de fasole

Supă de legume de casă recoltată de toamnă

Serviți cu pâine de porumb, biscuiți, pâine albă sau alegerea mea personală: Biscuiți de casă cu unt! (Rețetă în curând!)

Sfaturi pentru cele mai bune rezultate:

Tăiați căprioara și legumele în bucăți de dimensiuni similare. Acest lucru face mai ușor să mănânci, plus că totul se va găti uniform.
Nu treceți peste rumenirea cărnii. Aici dezvolți o aromă delicioasă.
Nu ești un fan al cărnii de căprioară? În schimb, schimbați carnea de vită sau mielul.
Această rețetă este excelentă și cu păstârnac, dacă le puteți găsi.
Nu vă grăbiți procesul de gătit, deoarece secretul unei tocănițe grozave este totul despre fierbere.
Îndepărtați frunzele de dafin înainte de a mânca. 🙂
Tocăm frunzele de țelină și le aruncăm și în tocană. Există multă aromă în acele verzi cu frunze.