Cea mai mare lectură poate o dietă alimentară să ofere rezultate reale
A înjunghiat vârful peliculei de film a devenit o apariție zilnică pentru dvs.? Dacă da, este posibil să vă pierdeți pofta de mâncare pentru majoritatea meselor gata pregătite. În timp ce mărcile de lux oferă bucăți selecte de carne integrală, unele sunt distribuite în cantități mari cu substanțe chimice precum transglutamina, o substanță cu numele încântător de apetisant de „lipici pentru carne”.
Coridorul italian de la Tesco. Lăudări nutriționale au țipat la mine. Conținut scăzut de grăsimi! Nivel scazut de calorii! Cereale integrale! Fibră! Este o foaie de pătuț pentru o alimentație sănătoasă
Unul dintre cele mai mari obiceiuri de cheltuieli din Marea Britanie este așa-numitul „aliment dietetic”, mesele gata făcând afirmații dietetice revoltătoare. Sunt cu adevărat tot ceea ce sunt spulberate? MH investighează.
În cartea sa Sare, zahăr, grăsime: Cum ne-au agățat giganții alimentari, jurnalistul Michael Moss explică modul în care acel trio de ingrediente sunt manipulate pentru a produce „punctul de fericire”: o crăpătură de bucăți sau mușcături de burger care se evaporă rapid pentru a părăsi ai poftă de un alt hit. Dacă eliminați un factor - să zicem, grăsime - trebuie fie să vă loviți de ceilalți, fie să produceți ceva ce nimeni nu vrea să mănânce. Poate de aceea, în cererea de mărfuri „sănătoase” cu conținut scăzut de grăsimi, titlurile raportează că conținutul de sare din gătitele din supermarketuri a înregistrat o creștere uriașă în ultimii ani. Deci, chiar și cu această creștere recentă, o dietă cu autoproclamate mâncăruri sănătoase, fără consum, poate oferi rezultate?
Știința, așa cum știm cu toții, este termodinamica de bază. Dacă nu arzi energia pe care o ingeri, trebuie să meargă undeva: burta, mușchii și, cel mai insidios, înfășurat în jurul organelor tale interne. Dar puneți mai puține calorii și, în schimb, corpul dvs. arde combustibilul pe care l-ați depozitat. Slăbești, devii mai sănătos și grăsimea ondulată se evaporă pentru a dezvălui abs rupt. Tăiați caloriile, pierdeți mânerele dragostei - este o matematică simplă. Dreapta?
Motiv pentru care industria alimentară este obsedată de cifre. Știți, pe cele pe care le vedeți în fața a tot ceea ce produce. Sistemul de semafor, roata sănătății, simboluri procentuale asortate precedate de cifre simple - cu cât cifrele sunt mai mici, cu atât sunt mai probabil să le introducem în coșurile noastre de cumpărături. Dar există într-adevăr așa ceva ca o lasagne „sănătoasă”? Poți mânca alimente confortabile în fiecare zi și totuși să arzi grăsimi?
Weight Watchers promite că poți; nutriționiștii sunt sceptici. „Comercializarea majorității alimentelor ca„ sănătoase ”este înșelătoare”, spune Marion Nestle, expert în nutriție și sănătate publică la Universitatea din New York, care face paralele între alimentele mari și tutunul mare. La fel ca țigările cu conținut scăzut de gudron, alimentele dietetice ar putea fi mai puțin dăunătoare decât versiunea procesată cu conținut ridicat de grăsimi. Dar sunt încă vești proaste. „Cheia este aceasta: greutatea este despre calorii și de unde provin nu contează prea mult”, spune ea. „Sănătatea, totuși, este legată de calitatea caloriilor, iar cele mai sănătoase alimente sunt aproape întotdeauna neprelucrate și naturale”.
Este un argument care evident nu se aude pe stradă. Numai în Marea Britanie cumpărăm anual mai mult de 2 miliarde de lire sterline din această dietă alimentară. Cine nu a suferit din cauza voinței slabe după o zi lungă și a cedat unei mese gata cu conținut scăzut de grăsimi în loc să scoată aburul? Vreau să aflu cât de multă greutate, ca să zic așa, sunt promisiunile industriei alimentare dietetice. Pentru a afla, voi pune fiecare decizie nutrițională în mâinile industriei pe care mulți experți o consideră ca fiind responsabilă pentru o criză a obezității. Timp de două săptămâni, nimic fără o promisiune cu conținut scăzut de calorii, cu conținut scăzut de grăsimi sau altfel de sănătate pe ambalajul său nu va trece pe buze. Viață sănătoasă, contați pe noi, fiți buni cu voi înșivă - aceștia vor deveni noii mei prieteni bucătari care, dacă se dorește etichetarea, îmi vor permite să mă mânc în mod sănătos. Dovada va fi în budinca cu zahăr redus.
Slabă grăsime nu părea niciodată atât de dulce
Prima zi. Coridorul italian de la Tesco. Laudele nutriționale sunt țipate la mine. Conținut scăzut de grăsimi! Nivel scazut de calorii! Cereale integrale! Fibră! Este o foaie de pătuț pentru o alimentație sănătoasă. Lasagna de vită complet plumbă de la Tesco, de exemplu, conține 651 de calorii în fiecare porție și are un trio de numere roșii pe partea din față a ambalajului. Impas. Dar echivalentul puiului Weight Watchers pretinde doar 328 de calorii, doar o cincime din cantitatea mea zilnică de energie și un sfert din grăsimea celeilalte versiuni. Un lucru impresionant având în vedere rețeta include smântână și trei tipuri de brânză. În coș merge.
Dar devine rapid evident că ceea ce se promite pe ambalaj nu se aliniază neapărat la ceea ce se află în interior. Când cuptorul cu microunde cântă, nu sunt sigur dacă să-l mănânc sau să fac săpun din el. Se pare că am cumpărat din greșeală Mighty White umed înăbușit în catar. Și totuși, pentru tot impactul său vizual, mi se strecoară peste limbă ca și cum ar fi jenat să fiu acolo. Bară o licărire de săruri, care se disipează cât de repede ajunge, nu este nimic. Aroma este ca apa de baie uzată plină de gristle. Este echivalentul epicurian al schimbării unui sistem de sunete de festival pentru N-Dubz aruncat dintr-un telefon mobil.
Câteva zile și deja este clar că mă voi chinui să-l mențin timp de două săptămâni. Și potrivit dr. Scott Harding, lector în divizia de diabet și științe nutriționale la King’s College din Londra, aceasta face parte din problemă. Cei mai mari vinovați când vine vorba de eșecul dietelor? Monotonie și neplăcere. Abordarea mea prezintă ambele. "Dietele de acest gen nu sunt sustenabile. Este o schimbare prea mare", spune Harding atunci când mă plâng de cina trecută, un risotto anemic Weight Watchers cu pui și lămâie ("Conveniența nu a avut niciodată un gust atât de bun"!), Care are toate lovitură de citrice a rațelor de toaletă. Privind prin jurnalul meu de alimente, Harding subliniază, de asemenea, că, deși mi-am redus aportul de grăsimi, zahărul s-a declanșat - de la 20g pe zi înainte de dietă până la împingerea a 100g acum.
Mai mult, grăsimea nu înseamnă doar aromă. „Alimentele care conțin grăsimi încetinesc eliberarea zahărului”, explică Harding. Dieta mea, pe de altă parte, în care grăsimea a fost schimbată cu carbohidrați simpli, oferă o injecție de energie care arde prea repede - o creștere imediată urmată de o scădere letargică. „Intrați într-o perioadă metabolică în care sunteți de fapt un pic hipoglicemiant", spune Harding. Aceasta înseamnă că insulina pe care corpul meu a eliberat-o pentru a face față excesului de zahăr este prea eficientă, scăderea zahărului din sânge sub nivelurile normale.
Cue dureri de cap, schimbări de dispoziție și o incapacitate distinctă de a se concentra pe orice nu este mâncare. În cuvintele celeilalte jumătăți ale mele, devin un prick. Patru zile în urmă, oscilez deja între energia iritantă și supărarea. Puterea mea sexuală se evaporă. Cheltuiesc mai mult la birou pentru că nu vreau să fiu nevoit să mă duc acasă și să mănânc alimente mai deprimante. Mananc mese „sănătoase”; Simt orice altceva decât.