Cea mai bună rețetă de ouă amestecate - Acasă cu Kim Vallee

rețetă

Îmi plac ouăle amestecate. Este simplu și rapid de făcut, dar în mod ciudat, majoritatea oamenilor nu au învățat cum să gătească în mod corespunzător ouă amestecate. Iar industria fast-food-ului nu a ajutat în această privință.

Prin urmare, îmi împărtășesc secretele pentru prepararea ouălor amestecate perfecte. În primul rând, ouăle amestecate nu au smântână sau lapte. Am învățat asta în copilărie. În al doilea rând, condimentezi ouăle după ce sunt fierte. Simt că este adevărat chiar și pentru ouăle prăjite. În al treilea rând, aceasta este probabil o abatere de la ceea ce învățați: separați albușul de gălbenuș. Motivul este că nu trebuie să gătiți prea mult gălbenușul pentru a produce ouă amestecate cu o textură aerisită și umedă. Crede-mă, este delicios ceresc când e făcut așa.

A treia regulă am învățat-o urmărind French Food acasă cu Laura Calder. A face ouă amestecate în acest fel este mai simplu decât tehnica tradițională bain-marie care este atât de populară în bucătăria franceză. Fie că utilizați rețeta Laurei Calder sau tehnica bain-marie, un fapt rămâne același: ouăle amestecate trebuie fierte la temperatură scăzută. Pentru gust, adaug întotdeauna arpagic tăiat mărunt la ouăle mele amestecate.