Ce zici de ciuperci Sunt bune pentru tine Prinderea sănătății cu Diane Atwood

Această postare despre ciuperci este amabilitată de Joey Bruno, care împreună cu fratele său Mike conduce site-ul web Thrive Cuisine. El a făcut o grămadă de cercetări cu privire la beneficiile consumului de ciuperci și a inclus și informații despre potențiale dezavantaje. Și dacă aveți un poftă de mâncare, veți găsi la final o rețetă video pentru glisoarele de ciuperci.

Bazele ciupercilor

Ce sunt oricum ciupercile?

Majoritatea oamenilor sunt conștienți de faptul că ciupercile sunt un tip de ciupercă, cu toate acestea, mulți oameni nu știu cât de complexe și importante sunt ciupercile pentru sănătatea și ecosistemul nostru. Unele caracteristici ale acestor ciuperci, fără a deveni prea tehnice din punct de vedere biologic, sunt evidențiate mai jos:

Ciupercile „mănâncă” absorbind moleculele dizolvate din mediul lor (nu fotosintetizează).
Ciuperca este definită ca un grup din care include drojdii, mucegaiuri și desigur ciuperci.
Aceștia acționează ca principalii descompunători dintr-un ecosistem.
De cele mai multe ori, nu observați ciuperci decât dacă „fructifică” (prin ciuperci sau mucegaiuri) care este metoda lor de răspândire a sporilor.

În termeni simpli, atunci când mănânci o ciupercă, mănânci „corpul fructifer” al unui organism mai mare. Scopul principal al corpului fructifer este de a răspândi sporii prin aer pentru a continua dezvoltarea organismului general.

Valoarea nutrițională a ciupercilor

În scopul nutriției, ar trebui să luăm în considerare cea mai frecvent disponibilă ciupercă din supermarketuri, numită în mod adecvat „ciuperca comună”. Aceste ciuperci vin de fapt în două culori separate - alb și maro. Ciupercile Baby Bella și Crimini sunt cele două tipuri de ciuperci comune pe care probabil le-ați văzut.

Pe lângă cele mai comune două nume enumerate mai sus, ele pot fi numite și:

Buton ciuperca
Ciuperca Albă
Ciupercă Champignon
Ciupercă cultivată
Ciupercă de castan
Ciuperca Portabello (când este complet matură)

La fel ca alimentele vegetale, ciupercile sunt sărace în calorii și bogate în micronutrienți. În timp ce graficul de mai sus arată un procent scăzut din vitaminele pe care le conține ciupercile, este important să rețineți că 22 de calorii de ciuperci fierte ar fi destul de mici în ceea ce privește dimensiunea porției și necesarul caloric zilnic.

Acestea fiind spuse, dacă ați mâncat 100 de calorii de ciuperci, ați obține de aproximativ 5 ori procentele de micronutrienți enumerați în datele nutriționale de mai sus. Ciupercile conțin și ele 0,14 grame de proteine pe calorie care este de fapt mai mare decât puiul care are 0,11 grame pe calorie. Dacă sunt consumate în cantitate suficientă, ciupercile pot fi de fapt o sursă decentă de proteine slabe.

Studii efectuate pe ciuperci

Ciupercile și sistemul imunitar

SIgA, prescurtarea de la imunoglobulina secretorie A, este prima linie de apărare a sistemului imunitar pentru suprafețele mucoasei corpului nostru. Suprafețele mucoasei sunt membrane formate din celule epiteliale . Aceste celule facilitează absorbția și secreția în glande și intestine.

Suprafețe mucoase căptușește anumite tracturi și glande din corp, inclusiv:

Gura
Tract gastrointestinal
Tractului respirator
Organele genitale
Glandele mamare

Aceste site-uri sunt principalele moduri de a absorbi lucrurile din lumea exterioară, cum ar fi bacteriile, virușii și toxinele.

Creșterea secrețiilor corpului nostru de SIgA ne mărește apărarea inițială, crescând astfel funcția noastră imunitară generală.

Cercetătorii care au realizat acest studiu au decis să testeze ciupercile cu butoane albe pentru a vedea dacă consumul acestora duce la creșterea nivelului de SIgA în salivă.

Fiind faptul că gura este una dintre suprafețele mucoasei primare ale corpului nostru, având niveluri crescute de SIgA în saliva noastră ne crește capacitatea de a lupta împotriva bacteriilor, virușilor și toxinelor din lumea exterioară.

Douăzeci și patru de voluntari sănătoși au fost rugați să mănânce dieta lor normală, dar voluntarilor din grupul de testare li s-a spus să consume 100g de ciuperci albe pe zi, timp de o săptămână. Cercetătorii au testat apoi saliva participanților. Au descoperit că cei din grupul de testare aveau peste un 50% creștere de SIgA timp de 2 săptămâni, care apoi s-au întors la valoarea inițială până în săptămâna 3. Cercetătorii au concluzionat, prin urmare, că ciupercile cu butoane albe au într-adevăr beneficii potențiale pentru sănătate pentru îmbunătățirea funcției imune pe suprafețele mucoasei corpului.