CE TREBUIE SĂ ȘTII DESPRE SALMON ROE; POSTRE, CIOCOLATĂ, PANIFICATIE ȘI MULTE REȚETE DULCE

de Deserturi, ciocolată, panificație și multe rețete dulci - 08 oct 2018

trebuie

Ce trebuie să știți despre icre de somon

Tipuri de icre de somon

Ieșe de somon (numit și caviar roșu sau caviar de somon) este un fel de produs de calitate superioară, care este considerat a fi o alternativă la caviarul negru (caviarul Sturgeon). De ce este așa? Pentru că este o delicatesă abundentă, ieftină și sinceră. Ouăle somon-dulci și sărate de somon au atras cu mult timp în urmă fanii cu ouă de pește și, de asemenea, devin populare, deoarece prețurile Caviarului Negru au crescut brusc.

Potrivit usgs.gov „Ouăle de somon (icre) variază de la culoare la galben-portocaliu pal până la roșu-portocaliu închis. Culoarea variază atât în ​​funcție de specie, cât și în interiorul speciilor și este determinată de temperatura apei, compoziția sedimentelor, vârstă și alți factori. Ouăle variază în mărime de la micile icre de șoc (5,5 mm în medie) până la icre mari (8,3 mm). De asemenea, dacă un ou de somon nu se fertilizează, își poate pierde nuanța strălucitoare și poate transforma o nuanță lăptoasă cu pete de culoare.

Culoarea roșie a ouălor provine din carotenoizi (pigmenți antioxidanți) pe care somonul le obține din dieta lor. Somonul depune carotenoizi atât în ​​piele, cât și în ouă, în pregătirea pentru reproducere. Protejează țesutul de daunele oxidative și ajută la reglarea răspunsului imun. La un adult cu reproducere, culoarea roșie este un semnal de fitness și stare și este folosită pentru a atrage colegii

Ok, acum înțelegem ce este Salmon Roe. Dar ce ar trebui să cumpărăm?