Ce sunt produsele lactate Club fără gluten fără gluten

Toate lactatele care sunt nealterate (de exemplu, simple, pline de grăsimi, fără arome adăugate), inclusiv lapte, unt, iaurt, smântână și brânză, nu conțin gluten în mod natural.

Cu excepția laptelui cu conținut scăzut de grăsimi, care este natural fără gluten, este vorba de variații aromate, cu conținut scăzut de grăsimi, fără grăsimi sau procesate/răspândibile care pot conține ingrediente adăugate precum gluten pentru a ajuta la îngroșarea sau stabilizarea produsului. Pentru a identifica sursele potențiale de gluten ascuns, căutați aceste cuvinte pe etichetă; ingrediente din grâu, amidon alimentar modificat sau maltodextrină.

Iaurt

Arome precum cele adăugate iaurtului pot include gluten sub diferite forme. Când citiți eticheta, căutați (și evitați); granola, culoare artificială, aromă și ciocolată/bomboane. De asemenea, anumite tipuri de iaurturi marca „fructe pe fund” pot conține agenți de îngroșare pe bază de gluten.

Brânză de vacă

Majoritatea mărcilor de brânză de vaci și ricotta nu conțin gluten și sunt fabricate doar din lapte, sare și suc de lămâie sau oțet. Deși atunci când sunt fabricate din oțet, trebuie să clarificați pe etichetă ce tip de oțet a fost utilizat la fabricarea acestuia (de exemplu, oțetul de malț conține orz, care conține gluten).

Este brânză mărunțită fără gluten?

Pachetele de brânză mărunțită conțin de obicei o substanță albă sub formă de pulbere amestecată cu bucățile de brânză pentru a preveni lipirea acesteia. Produsele mari precum Kraft și Sargento (în SUA și Canada) nu folosesc grâul ca agent anti-aglomerare în brânza lor mărunțită.

Celuloză sub formă de pulbere, carbonat de calciu și amidon din cartofi sunt folosiți ca agenți anti-aglomerare. Dintre cele trei, celuloza sub formă de pulbere poate fi făcută din grâu, dar dacă ar fi folosită ar fi identificată pe eticheta produsului.

Este Blue Cheese fără gluten?

Brânzeturile albastre includ; Stilton, Blue Shropshire, Blue Cheshire, Blue Wensleydale, Buton Blue, Blue Vinney, Danish Blue, Roquefort și Gorgonzola. În mod tradițional, mucegaiurile care se găsesc în brânză albastră au fost cultivate pe boabe de secară, malț sau dextroză pe bază de grâu (toate conțin gluten). În zilele noastre, brânza albastră este derivată rar din aceste metode, cu toate acestea este încă prudent să citiți eticheta.

Un studiu realizat în 2009 de Asociația canadiană pentru celiaci, a stabilit că, chiar dacă s-a folosit un produs pe bază de gluten pentru a crește mucegaiul, prezența glutenului s-a dovedit a fi nedetectabilă sau în concentrații mai mici de 1 ppm - care este cu mult sub nivelul de 20 ppm considerat sigur de CFIA/FDA.

Cu toate acestea, cei care sunt ultra-sensibili la gluten ar trebui să evite în continuare brânza albastră. În schimb, utilizați brânză feta sau de capră care are o aromă ascuțită și ascuțită.