Ce sunt ciupercile de stridii
Cumpărare, gătit și rețete
Molidul/Molly Watson
Ciupercile de stridii, denumirea comună a speciei Pleurotus ostreatus, sunt unul dintre cele mai comune tipuri de ciuperci cultivate din lume. Sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de ciuperci de stridii de perle sau ciuperci de stridii de copaci. Ciupercile cresc natural și în apropierea copacilor din pădurile temperate și subtropicale din întreaga lume și sunt cultivate comercial în multe țări. Ciupercile de stridii sunt consumate într-o varietate de bucătării și sunt deosebit de populare în bucătăria chineză, japoneză și coreeană. Acestea pot fi uscate și de obicei sunt consumate gătite.
Ce sunt ciupercile de stridii?
Ciupercile de stridii sunt iubite în întreaga lume pentru textura delicată și aroma ușoară și sărată. Ciupercile au în mod obișnuit capace largi, subțiri, în formă de stridie sau în formă de evantai și sunt albe, gri sau bronzate, cu branhii căptușind partea inferioară. Capacele sunt uneori tivite și pot fi găsite în grupuri de ciuperci mici sau individual ca ciuperci mai mari. Ciupercile de stridii sunt mai scumpe decât ciupercile cu butoane albe, dar mai puțin decât ciupercile mai rare, cum ar fi morelele, și se pregătesc puțin, deoarece pot fi folosite întregi sau tăiate. Ele sunt chiar folosite pentru a realiza mobilier din miceliu și multe alte produse.
Cum să gătești cu ciuperci de stridii
La fel ca toate ciupercile, ciupercile stridii acționează aproape ca bureții, absorbind orice apă cu care intră în contact. Nu le lăsați așezate în apă, nici măcar de dragul curățării lor. Ciupercile de stridii cultivate de obicei nu au nevoie de multă curățare - pur și simplu ștergeți bucățile aici sau colo cu un prosop de hârtie uscat. Un prosop de hârtie umed poate fi folosit pe ciupercile foarte murdare.
Ciupercile curățate pot fi sotate, fierte, fierte, prăjite, prăjite sau la grătar. Utilizați ciupercile întregi, feliate sau pur și simplu rupte în bucăți de dimensiuni adecvate.
În timp ce puteți mânca ciuperci de stridii crude și pot fi destul de bine adăugate la salate, ele tind să aibă o aromă ușor metalică atunci când sunt nefierte. Gătitul scoate la iveală aroma delicată, transformând textura lor spongioasă în ceva catifelat unic. Vă recomandăm să folosiți ciuperci de stridii pentru preparatele gătite și să folosiți ciuperci nasture pentru salate și alte feluri de mâncare crude.
Ciupercile de stridii uscate nu trebuie să fie înmuiate pentru a fi rehidratate așa cum fac alte ciuperci uscate - doar adăugați-le în vas și vor absorbi lichid imediat.