Ce sunt alimentele CLEAN și RAW certificate și de ce ar trebui să vă îngrijească forma
Aceste noi etichete alimentare sunt aici pentru a vă ajuta să faceți alegeri sănătoase și etice la magazinul alimentar.
Tendința mișcărilor alimentare mai bune pentru corpul tău - cum ar fi un impuls pentru mâncarea pe bază de plante și mâncarea locală - ne-a făcut cu siguranță mai conștienți de ceea ce punem pe farfurii. De asemenea, s-a transformat citirea etichetelor de la magazin alimentar într-un joc de medicină legală - ștampila „certificată organică” garantează că alimentele sunt sănătoase? De ce containerul dvs. de chipsuri de kale nu are o insignă „vegană certificată”? De unde știi dacă un aliment provine local? Produs etic?
„Avem o renaștere în alimentație chiar acum”, spune V.A. Shiva Ayyadurai, dr., Este expert în știința alimentelor și nutriției și director al Centrului Internațional pentru Sisteme Integrative (ICIS), un organism nonprofit care dezvoltă standarde alimentare, printre altele. „Oamenii devin din ce în ce mai conștienți de ceea ce pun în gură - vor să știe ce primesc”.
Nu ar fi frumos dacă ar exista o ștampilă alimentară care să spună doar „Nu vă faceți griji, vă puteți simți bine când cumpărați acest aliment”? Dorința (un fel de) acordată. Certificat C.L.E.A.N. și certificat R.A.W. sunt două etichete alimentare - pe care probabil le-ați observat deja la unele dintre gustările dvs. sănătoase preferate, cum ar fi chipsurile de kale Raw Brad, barele super-alimentare GoMacro sau o sticlă de Health Aid kombucha - care urmăresc să vă acopere toate problemele alimentare cu o ștampilă simplă.
"Este practic o abordare sistemică holistică a certificării, care reunește siguranța alimentelor, calitatea ingredientelor (cum ar fi non-OMG și organice) și densitatea nutrienților", spune Ayyadurai. „Este o abordare științifică a înțelegerii alimentelor”. Cu alte cuvinte, o modalitate rapidă și ușoară de a ști exact ce obțineți atunci când loviți Whole Foods.
Ce sunt R.A.W. alimente?
Mișcarea alimentelor crude (bazată pe ideea că ar trebui să mâncăm alimente în stare naturală, citește: gătită) a existat încă din anii '90, dar nu a existat un consens cu privire la definiția unui aliment „crud”, spune Ayyadurai . „Dacă ai întrebat oameni diferiți, toată lumea avea un răspuns diferit”, de la reguli cu privire la temperatura care era acceptabilă pentru gătitul alimentelor până la mandatele despre munchies încolțiți. Rezultatul a fost o mulțime de confuzie - mai ales că din ce în ce mai multe companii de produse alimentare sănătoase care vând alimente „crude” au început să lovească rafturile principale ale alimentelor. (Aflați mai multe despre elementele de bază ale dietei alimentare crudă.)
Pentru a veni cu o definiție oficială care ar putea fi utilizată ca standard internațional, ICIS a purtat discuții aprofundate cu experți din industria sănătății și alimentelor începând cu 2014 pentru a crea unele cerințe universale brute. În cele din urmă, „oamenii au convenit că alimentele crude trebuie să fie sigure, minim procesate și să aibă substanțe nutritive biodisponibile”, spune Ayyadurai.