Ce să mănânci dacă ești alergător fără gluten; s Lumea
Aveți boală celiacă sau intoleranță la gluten? Iată cum să vă alimentați în siguranță alergarea.
Dacă sunteți în căutarea unui articol despre beneficiile (sau lipsa acestora) de a nu folosi gluten pentru performanță sau pierderea în greutate, acesta nu este. Dar dacă sunteți membru al estimatului 1 până la 2 la sută din populația cu boală celiacă sau dacă aveți ceea ce se numește „intoleranță la gluten non-celiac” (un grup de experți estimează la 1 până la 6 la sută din populație) și căutați un articol despre cum să vă gestionați dieta, ați ajuns la locul potrivit.
Institutul Național al Diabetului și al Bolilor Digestive și Rinice definește boala celiacă drept „o boală digestivă care dăunează intestinului subțire și interferează cu absorbția nutrienților din alimente”. Persoanele cu boală celiacă nu pot tolera glutenul, o proteină din grâu, secară și orz.
Pentru a prospera și a avea rezultate bune atunci când trăiești cu boala celiacă, trebuie să eviți cu sârguință toate alimentele sau produsele care conțin gluten. În caz contrar, sistemul imunitar (celiacul este, de asemenea, o boală autoimună) va răspunde prin deteriorarea sau distrugerea vilozităților - proeminențele minuscule, asemănătoare degetelor, care acoperă intestinul subțire. Restul corpului se bazează pe aceste vilozități pentru a absorbi nutrienții din alimente, iar atunci când vilozitățile sunt degradate sau distruse, se poate instala malnutriția. Această malabsorbție poate fi unul dintre semnele celiace care îi determină pe mulți să facă o programare cu medicul lor.
Apoi, din nou, simptomele variază de la o persoană la alta, iar unele persoane cu celiacă nu au deloc simptome. Dar, potrivit experților de la NIDDK, simptomele comune pot include următoarele: balonare abdominală și durere; diaree cronică; vărsături; constipație; scaun palid, urât mirositor sau gras; și pierderea în greutate. Din nou, unii adulți observă că nu au avut niciodată vreunul dintre aceste simptome și au suferit în schimb unul sau mai multe dintre următoarele: deficit de fier inexplicabil, anemie, oboseală, dureri osoase sau articulare, artrită, pierderea osoasă sau osteoporoză, depresie sau anxietate, sau mai mult.
Jan Kaiser, MS, RD, un om de știință de la Abbott Nutrition, specializat în alergii și intoleranțe alimentare, constată că diagnosticul ei a fost complet neașteptat, iar descoperirea a durat ceva timp. Se simțea obosită și suferea de niveluri scăzute de fier când o biopsie a intestinului subțire a confirmat că va trebui să evite glutenul dacă ar vrea vreodată să se simtă din nou ca vechiul ei.
Dar chiar și cu un fundal sănătos în nutriție, Kaiser observă că era încă dificil să navighezi în magazinul alimentar și să determini cu încredere ce alimente ar putea și nu ar putea avea. Unele alimente aparent inofensive care nu s-au ridicat în partea de sus a listei de „alimente care trebuie, evident, evitate” au încă urme de gluten. Luați sosuri, sos și condimente, de exemplu. Inocenți în exterior, aceste articole conțin adesea malț sau sunt îngroșate cu o componentă de grâu. Și astfel de articole cu doar un „indiciu” de gluten pot trimite alergătorii cu sprint celiac la porta-john.