Ce s-a întâmplat când am mâncat pește la fiecare masă timp de un an
Jurnalistul a petrecut un an mâncând fructe de mare la fiecare masă, savurându-le la grătar, la fiert, prăjite, afumate și ambalate în ulei de măsline, rețetele devenind mai „inventive” pe măsură ce mergea. Sărbătoarea sa zilnică de pește i-a injectat dieta cu abundență de ulei de pește - o sursă bogată de acizi grași omega-3.
Cum ar afecta toată acea bunătate corpul lui Greenberg? El a fost un experiment individual într-o lume nebună după omega-3, un tip de grăsime sănătoasă pe care oamenii trebuie să o obțină din alimente. Greenberg a explorat obsesia și impactul acesteia asupra mediului în cea mai recentă carte a sa, „Principiul Omega: fructe de mare și căutarea unei vieți lungi și a unei planete mai sănătoase”.
Cu afirmațiile că omega-3 ar putea spori sănătatea inimii și a creierului, americanii sunt atenți: uleiul de pește este cel mai popular supliment alimentar fără vitamine luat de S.U.A. adulți. Peste 18 milioane de persoane au raportat că au luat un supliment de ulei de pește în luna precedentă, potrivit sondajului național de intervievare a sănătății.
De ce sunt omega-3 atât de speciale? Greenberg a împărtășit răspunsurile cu ASTĂZI. Următorul interviu a fost condensat și editat pentru claritate.
Cum v-a afectat corpul consumul de fructe de mare la fiecare masă timp de un an?
Din păcate, nu am văzut cu adevărat niciunul dintre markerii tipici ai schimbării sănătății cardiovasculare. Nu am văzut nicio modificare semnificativă a colesterolului, nici bun, nici rău. Trigliceride - nicio modificare. Ritmul cardiac și tensiunea arterială erau aproape la fel.
Dar aveam aproximativ 11% niveluri de omega-3 în sânge - majoritatea americanilor sunt sub 5%. Este de dorit o constatare peste 8%. Cineva mi-a spus că aveam sângele unui pescar sicilian în anii 1890.
Nivelul meu de mercur a crescut. Citirile mele au fost de așa natură, încât un profesionist din sănătate din Alaska a spus: „Dacă am avea citiri la fel de mari ca ale tale de la unul dintre cetățenii noștri, probabil că am trimite pe cineva în satul tău și ți-am spune să nu mai mănânci atât de mult balon de balenă”.
Odată ce am început să mă întorc la două-trei porții de fructe de mare pe săptămână, problemele mele cu mercurul au dispărut.
Legate de: 25 de cele mai bune surse de Omega-3 (Mănâncă asta, nu atât)
De ce numiți omega-3 „molecula Forrest Gump”?
Știi cum pare să apară Forrest în aceste momente foarte importante? Nu ești niciodată foarte sigur: Forrest face de fapt momentul sau este acolo doar când se întâmplă momentul important?
Omega-3 este prezent doar în multe lucruri. Spermatozoizii și celulele ovule au niveluri foarte ridicate de omega-3, deci este acolo pentru sex. Este foarte mare în creierul nostru, așa că este acolo pentru a gândi. Se pare că este implicat în bolile cardiovasculare.