Ce să gătești cu alimente pentru linte; Vin
Indiferent ce fel de linte ai, iată câteva idei despre ce să faci cu ele.
Cumpărăturile alimentare erau pentru mine un fel de refugiu sigur. Am avut aceeași senzație de turneu pe culoarele supermarketurilor din cartierul meu ca și cum privesc prin diferite culori de vopsea sau modele de croșetat: posibilitate. Acum, în rarele mele desfășurări de cumpărături, simt în mare parte anxietate și nevoia de a intra și a ieși cât mai curând cu cât mai mult din lista mea. Uneori, acest lucru duce la achiziții de panică, cum ar fi șase lămâi Meyer și o pungă de chipsuri de ciocolată albă. Un articol pe care îl folosesc și îl acumulez întotdeauna este linte. La fel ca fasolea mea iubită, lintea este o sursă excelentă de proteine vegetariene și o pânză goală pentru multe arome. Dar poate aveți un sac mare de linte în cămară, care vă privește în jos și nu aveți idee cum să le folosiți. Nu vă temeți niciodată. Există o mulțime de rețete grozave și ușoare de linte care pot fi făcute cu ceea ce probabil aveți la îndemână.
Lintea vine în multe soiuri, dar în scop de gătit, am găsit că este cel mai util să le separăm în două categorii. Prima categorie este linte care tind să se transforme într-o ciupercă plăcută atunci când este gătită, făcându-le minunate pentru supe, tocănițe și feluri de mâncare. Lintea roșie intră în această categorie. Există, de asemenea, un întreg gen de leguminoase decojite, care se prăbușesc și când sunt fierte, cum ar fi mazărea galbenă sau verde măcinată și miezurile galbene despicate, legumele decojite precum toor dal (mazăre porumbel despărțită), moong dal (fasole mung despărțită) și chana dal (naut despicat).
A doua categorie de linte sunt soiurile care își păstrează forma puțin mai bine atunci când sunt gătite, deci sunt ideale pentru salate sau pentru burgeri vegetarieni. Această categorie include linte negre (cum ar fi linte caviar sau linte du Puy), linte maro și linte verde.
Alegeți-le
Uneori pietre mici și alte resturi nedorite se ascund în saci de linte. Este o bună practică să vă goliți geanta într-o strecurătoare, să vă treceți mâna prin căutare de obiecte care nu sunt linte și să le spălați rapid.
La fel ca fasolea, cel mai simplu mod de a găti lintea este să le fierbeți în apă până când acestea sunt fragede. Suma va varia în funcție de câte linte folosiți și de ce fel, dar o regulă bună este să folosiți o parte de linte la trei părți de apă. Lintea este mai mică decât fasolea, așa că nu durează atât de mult până la gătit, dar puteți scurta mai departe în oala instant, dacă doriți. (Iată o diagramă de gătit la îndemână pentru acest lucru.) Puteți adăuga, de asemenea, sare, aromate cum ar fi ceapa înjumătățită, ierburi și condimente în oală înainte de linte și apă, cum ar fi fasolea, sau așteptați până când au terminat de gătit pentru a le aroma. . Lintele verzi își păstrează bine forma, dar durează cel mai mult timp pentru a găti, aproximativ 45 de minute până la o oră, spre deosebire de 20 până la 40 pentru a găti lintea și leguminoasele din categoria „mușchi”.