Ce să faci cu năsturelul - BBC Good Food

Sunt tot pentru a folosi alimente britanice de sezon. În afară de problema milei de alimente, consumul de alimente cultivate la ușa noastră este mult mai bun pentru noi, deoarece acestea sunt mai în ton cu natura și sunt mai gustoase și mai proaspete.

Nasturelul este în sezon din aprilie până în septembrie și, deși este de obicei retrogradat într-o garnitură mizerabilă pe farfurie, îl privesc ca pe o legumă delicioasă și sănătoasă în sine. Folosesc frunzele fierbinți de piper pentru a adăuga o lovitură la salate; aroma lor înțepătoare face, de asemenea, supe aromate, sosuri și unturi aromate și se potrivește deosebit de bine cu ouăle.

Gustul ardei iute provine din uleiul de muștar din plantă și aroma sa puternică stimulează papilele gustative și digestia. Frunzele tinere conțin mai puțin ulei de muștar și astfel au o aromă mai blândă.

În mod curios, gustul piperat al creștetului are un efect răcoritor, un paradox remarcat de celebrul bucătar francez din secolul al XIV-lea Taillevent, care a fost, de asemenea, prima persoană care l-a inclus într-un meniu. A pregătit un banchet generos și a servit năsturel după felul patru, scriind în meniul „Nasturel, servit singur pentru a împrospăta gura”.

---