Nutriția chimenului, diete și analize complete de sănătate

Analiza completă a beneficiilor nutriției și sănătății pentru Chimion

Introducere

Chimenul este sămânța uscată a plantei numită Cuminum cyminum, care este frecvent utilizată ca condiment în diferite bucătării. Chimenul este, de asemenea, cunoscut sub numele său alternativ jeera sau zeera. Cumin cyminum este o plantă cu flori aparținând familiei Apiaceae, cunoscută și sub numele de patrunjel, care include țelină, morcovi, anason, mărar și alte plante comestibile.

Ambii pământ și sămânță întreagă chimenul se folosește în bucătărie. Chimenul măcinat este produs prin măcinarea semințelor uscate prăjite ale plantei. Semințele de chimen își păstrează gustul pentru o perioadă mai lungă de timp, spre deosebire de chimenul măcinat.

Oamenii folosesc chimenul în medicina tradițională de secole. În acest articol, vom vorbi despre beneficiile nutriționale și de sănătate ale chimenului, pe baza dovezilor științifice, precum și despre discuțiile în ce diete se încadrează, unde în lume este cel mai utilizat și alte aspecte interesante.

Nutriție

Mai întâi aruncați o privire la infografia noastră privind nutriția chimenului

Infografie pentru nutriția chimenului

Adăugarea de chimen la un fel de mâncare poate modifica ușor valoarea sa nutritivă.

Macronutrienți și calorii

Macronutrienții predominanți în chimen sunt glucide, reprezentând 44%. Acești carbohidrați constau în cea mai mare parte din fibre dietetice cu doar un cantitate mică de zaharuri.

Următorii macronutrienți după conținut sunt grăsimile. 22% din chimen este format din grăsimi. Cu toate acestea, cea mai mare parte a acelor grăsimi este alcătuită din acizi grași mononesaturați, urmată de acizi grași polinesaturați, lăsând acizii grași nesaturați pe ultimul loc.

Și, în sfârșit, proteinele reprezintă 18% din compoziția chimenului.

Calorii în chimen

Un 100g de chimen conține 375 de calorii. Cu toate acestea, chimenul, fiind condiment, nu se consumă niciodată în cantități atât de mari. Cantitatea medie de chimen utilizată într-o dimensiune de servire a unui fel de mâncare conține doar aproximativ 2 calorii. Prin urmare, chimenul nu modifică substanțial conținutul caloric al unui vas.

Vitamine

Adăugarea de chimen la feluri de mâncare poate fi o sursă bună de vitamine suplimentare.

Chimenul este foarte bogat în vitamina B1 și vitamina A.. De asemenea, conține cantități mari de vitamina B2, vitamina C și vitamina B6. Chimenul are niveluri moderate de vitamina B3, vitamina E, vitamina K și folat (vitamina B9).

Acestui condiment îi lipsește complet vitamina D, vitamina B12 și acid folic.

Minerale

Chimenul este foarte bogat în fier, calciu, potasiu, magneziu, fosfor și cupru. De asemenea, conține cantități moderate de zinc, mangan, seleniu și colină.

Chimenul este destul de bogat în sodiu.

Index glicemic

Datorită concentrației scăzute de zaharuri în chimen, are o foarte indice glicemic scăzut de 5.

Impactul asupra sănătății

Cuminum cyminum a fost utilizat pe scară largă în medicina ayurvedică pentru tratamentul dispepsiei, diareei și icterului (1). Aici vom analiza mai profund efectele și mecanismele chimenului asupra sănătății umane. Aceste activități biomedicale ale chimenului se datorează cel mai probabil unor ingrediente bioactive din chimen, cum ar fi terpene, fenoli și flavonoizi (2).

Cardiovascular

Efecte cardioprotectoare

Estrogenii din organism au un efect benefic asupra metabolismului lipidic, protejând astfel inima de afecțiuni precum boala coronariană. În timpul menopauzei, nivelul de estrogen scade semnificativ, lăsând persoana vulnerabilă la bolile de inimă. Fructele de Cuminum cyminum sunt bogat în fitoestrogeni. Un studiu a arătat activități hipolipidemice din extractul metanolic de Cuminum cyminum, făcându-l un element potențial pentru tratamentul anumitor tulburări ale menopauzei (3).

Aceste hipolipidemice și efecte cardioprotectoare au fost prezentate și în experimente cu iepuri (4).

Efecte hipotensive

Chimenul a fost utilizat în mod tradițional în medicina ayurvedică pentru a trata tensiunea arterială crescută.

Administrarea orală de semințe de chimen la șobolani are scăderea tensiunii arteriale sistolice și oxid de azot plasmatic îmbunătățit, un factor responsabil pentru relaxarea mușchilor din vasele de sânge și scăderea în continuare a tensiunii arteriale. Acest studiu a demonstrat, de asemenea, că chimenul are efecte ameliorante asupra inflamației și a stresului oxidativ (5).

O altă cercetare a descoperit că uleiul esențial de Cuminum Cyminum este semnificativ scăderea tensiunii arteriale diastolice (6).

Efecte antioxidante

O cercetare a constatat că chimenul are capacitatea de a reduce nivelurile de lipoproteine cu densitate mică și de a crește activitatea enzimelor antioxidante, cum ar fi paraoxonaza și arilesteraza, care protejează lipidele de oxidare (7).

Cu toate acestea, un alt studiu nu a arătat că chimenul are proprietăți de scădere a colesterolului la șobolani, atunci când este consumat de 5 ori nivelul normal al aportului uman (8).

Diabet

Efecte antihiperglicemice

Multe studii au demonstrat că chimenul scade nivelul glicemiei.

A rezultat suplimentarea cu cuminiu ciminiu la șobolanii diabetici induși de aloxan reducerea semnificativă a glicemiei și o creștere a hemoglobinei totale și a hemoglobinei glicozilate. De asemenea, a prevenit o scădere a greutății corporale și a redus nivelul colesterolului total și plasmatic. În general, s-a constatat că suplimentarea cu chimen este mai eficient decât glibenclamida în tratamentul diabetului zaharat de tip 2 (1).