Ce putem învăța din dieta lui Gandhi; Blogul de presă al Universității din Washington
Mi-am propus să scriu despre dieta lui Gandhi pentru că îl găsesc pe Gandhi însuși fascinant la nesfârșit și pentru că iubesc mâncarea. Pentru a fi mai precis, îmi place să mă gândesc la mâncare. Și mie îmi place să mănânc, desigur, dar bucuria pe care o primesc din mâncare provine din gândirea cum să le gătesc și ce beneficii nutriționale ar putea aduce mie și familiei mele. Gandhi era asemănător; pasiunea sa pentru mâncare a fost adesea condusă de interesul său pentru nutriție. Dar nu numai nutriția a inspirat numeroasele sale experimente în bucătărie sau sutele de scrisori, note și articole pe care le-a scris pe subiecte dietetice. Obsesia lui Gandhi pentru dietă a fost la fel de filosofică și spirituală pe cât era de trup. Relația sa cu mâncarea a depășit diviziunea comună dintre corp și spirit. De aceea dieta lui m-a fascinat din momentul în care am început cercetarea pentru noua mea carte Gandhi’s Search for the Perfect Diet: Eating with the World in Mind. După cum spun în carte, „Înțelegerea relației lui Gandhi cu mâncarea înseamnă a înțelege omul și viața lui și a conecta două dintre întrebările perene ale istoriei: cum să trăiești și ce să mănânci”.
M-am văzut inițial scriind o carte de dietă în care aș lăuda practicile culinare ale lui Gandhi - vegetarianismul, evitarea dulciurilor, consumul de cereale integrale, postul etc. - și am discutat despre cum să le aplicăm în lumea noastră. Dar cu cât am aprofundat mai mult în istoria a ceea ce a mâncat Gandhi și de ce, cu atât dieta lui a devenit mai complexă și cu atât am ajuns să văd latura mai întunecată a unora dintre obsesiile sale dietetice. Cartea a devenit despre căutarea lui Gandhi pentru dieta perfectă - despre luptele și întrebările sale, precum și răspunsurile pe care le-a găsit de-a lungul anilor de experimentare. Am vrut să învăț de la Gandhi despre alimente și nutriție - și am făcut-o - dar am învățat la fel de mult din dimensiunile sociale, politice și religioase ale călătoriei sale alimentare.