Poate un bucătar să ia mâncare finlandeză; Cel mai rău din lume; la Gourmet The Atlantic
Sasu Laukkonen încearcă să revoluționeze o cultură alimentară care a subliniat mult timp pâinea de secară acră, legumele rădăcinoase și gruelele.
Într-un zbor de la jumătatea dimineții de la New York la Helsinki, am avut norocul să stau lângă Mikko Laukkanen, care studiază finlandezii pentru a trăi ca cercetător în departamentul de marketing de la Școala de Economie a Universității Aalto. Mi-a spus că compatrioții săi, deși deștepți și muncitori, ar putea învăța un lucru sau doi de la americani despre cum să se comercializeze singuri. În primul rând, a spus el, finlandezii nu vorbesc prea mult, după cum ilustrează o poveste despre o pereche de frați care pleacă din Helsinki pentru casa lor de familie pentru un weekend lung. Își petrec zilele de pescuit și nopțile bând fără să scoată o vorbă. În a treia noapte, iau o saună și un frate rupe în sfârșit tăcerea. „Pekka”, spune el, „soția mea m-a părăsit”. Fratele său se întoarce spre el cu ochi triști. „Leu”, răspunde el, „Suntem aici să pescuim sau suntem aici să vorbim?”
Dar când am ajuns, am constatat că Helsinki era departe de a fi tăcut, bulevardele plină de fani de hochei (campionatele mondiale erau în joc), adolescenți de skateboarding, hipsterii îmbrăcați ascuțit și familiile care se lăsau în zilele lungi de soare. Ajunsesem să aflu cum remarcabilul sistem educațional al Finlandei putea fi legat de zelul său antreprenorial. Am vorbit cu economiști, oameni de afaceri, educatori și reprezentanți ai sindicatelor, dar nicăieri nu a fost mai evidentă impulsul liniștit spre inovație decât în ceea ce stimulatorii numesc aici „revoluția alimentară finlandeză”.