Ce modalitate mai mare de a arăta dragostea Cook Folk
Dacă există o modalitate mai bună de a-ți arăta dragostea și admirația față de ceilalți decât prin pregătirea atentă a mâncării, atunci te rog să-mi arăți cum! Respectul pe care părinții mei l-au pus întotdeauna asupra orelor de masă și mâncarea pe care o consumăm rămâne cea mai mare influență în viața mea. O farfurie cu alimente nu este doar ceva de mâncare, ci este unirea, apartenența, împărtășirea și „sănătatea și bunăstarea” sub toate formele și interpretările sale. Cu toate acestea, uitându-mă în urmă, motivul obsesiei mele cu mâncarea are tentacule mai largi și mai de anvergură ...
Vikingii nu mănâncă verde
Am crescut într-o casă extinsă de familie, unde a existat întotdeauna o grădină de legume uriașă cu pui care depun ouă proaspete în fiecare zi, care, aproape în întregime, ne-a susținut în lunile abundente.
O bunică daneză alăturată, cu abilități minunate în bucătărie - o dragoste profundă pentru picurarea cărnii de vită și grăsimea de gâscă pe pâine prăjită, presărată cu multă sare, cartofi sub orice formă, carne gătită lentă lentă și „sos”, (sosuri foarte groase, foarte aromate), o mulțime de heringi murați și pâine de secară, fructe înăbușite și o lipsă hilară de vegetație. Inge, bunica mea remarcabil de sănătoasă și de lungă durată, era renumită pentru că nu-i plăceau „lucrurile verzi”. S-ar putea concluziona o adevărată dietă vikingă.
Bunicul meu a fost prima persoană pe care am văzut-o vreodată blisterând pielea unui ardei roșu și aburindu-i pielea într-o pungă de plastic pentru smørrebrød alternativ de secară (sandvișuri deschise daneze), cu mult înainte ca Delia să se apuce de truc. Presupun că a învățat-o de la bunica mea, dar ea nu a lăsat-o niciodată.
Vegetarieni pionieri
O bunică Mancuniană din partea tatălui meu a găzduit o familie vegetariană de a doua generație și șase copii - un bucătar incredibil care a fost extrem de inventiv cu legume, leguminoase și nuci; făcând excursii săptămânale la Infinity Foods original din Brighton pentru a cumpăra o grămadă de nuci, semințe, leguminoase, cereale și (preferatul tatălui meu) unt de caju de care avea nevoie pentru a-și hrăni puietul.
Au fost pionieri ai unui mod de a face cumpărături și de a mânca, care nu era în niciun fel obișnuit în acele zile și că doar ne găsim drumul înapoi până acum. Tortul ei de întâlnire și nucă este încă o chestie de legendă. Mulțumesc bunicuță.
Recompensa imediata
În casa mea apropiată de familie, mama nu a cumpărat niciodată mâncare, a cumpărat ingrediente. Și, fără un dinte dulce despre care să vorbesc (spre deosebire de al meu), au existat câteva ocazii în adolescență când am înjurat-o pe mama, deoarece, spre deosebire de dulapurile multor prieteni ai mei când am crescut, nu ai putut găsi o bun venit biscuit sau gustare oriunde! Dacă doriți un biscuit, mai întâi a trebuit să localizați ingredientele, apoi să găsiți o rețetă și apoi să faceți una. Aceasta nu a fost o bucătărie de satisfacție instantanee. Nu a existat nici o gustare - bunicii mei nu au „gustat” niciodată și părinții mei mănâncă până astăzi doar la masă. Este un obicei înrădăcinat și mulți spun acum că acest „mini post” este modul corect de a menține un sistem digestiv sănătos și o greutate sensibilă.
Personal, trebuie să recunosc că îmi place să mănânc ocazional. Dinteul meu dulce, moștenit de la tatăl meu, este mereu prezent și mă răsfăț cu ciudatul tratament. Când pot, aceste delicii sunt făcute de casă și urmăresc tipurile de zahăr, grăsimi și carbohidrați complecși pe care îi consum, așa că nu mă opun complet împotriva a ceea ce m-a învățat mama!
Șoc cultural culinar
În afară de familia mea, au existat și alte influențe semnificative în viața mea care mi-au modelat lumea alimentelor. Am trăit în centrul orașului Toronto între 1984 și 1987 - un imens șoc cultural din viața mea rurală izolată de câini, cai și găini din West Sussex. Un melting pot multicultural și gastronomic care a deschis o lume a chollah-ului și a matzo-ului evreiesc, dosa din sudul Indiei, brunch-ul de duminică cu clătite și sirop de arțar (încă îndulcitorul meu preferat - dulceața sa sărată atât de pământească și versatilă - dar poate că este pentru altă dată). Și, ieșind la înghețată. Ieșire pentru înghețată! Ideea de a mânca singur singur a fost șocantă pentru mine, darămite de ideea că s-ar putea să continuați altundeva după ÎNGELATĂ ...