Ce înseamnă să mergi un an fără alimente procesate HuffPost Life
Doar aproximativ 8% dintre oameni respectă rezoluția de Anul Nou. Scriitoarea alimentară Megan Kimble este una dintre ele. În ianuarie 2012, tânărul de atunci de 26 de ani și-a propus să mănânce numai alimente neprelucrate timp de un an. Kimble și-a documentat călătoria, lecțiile pe care le-a învățat și schimbările pe care le-a făcut în noua ei carte, „Unprocessed: My City-Dwelling Year of Reclaiming Real Food”, care ajută la simplificarea provocării de a supraviețui cu o dietă alimentară integrală.
Din punct de vedere tehnic, aproape toate alimentele ambalate sunt considerate procesate, în sensul că sunt făcute sau cultivate în altă parte și sunt modificate atunci când ajung la consumator (spanac în sac, de exemplu, sau mazăre congelată). Dar, în mod clar, există o diferență majoră între spanacul în sac și Spam sau brânza care nu este brânză. În scopurile sale, Kimble avea propria sa definiție pentru ceea ce considera ea „neprelucrat”: orice lucru pe care teoretic îl putea face sau crește acasă se potrivește facturii. Autorul a vorbit cu The Huffington Post despre experimentul ei de 12 luni, care uneori a fost izolant, în mare parte plăcut și a necesitat o mulțime de învățare.
Ce te-a determinat să renunți la alimentele procesate în primul rând?
A fost o convergență a multor lucruri. Citisem și mă gândeam la impactul asupra mediului al alimentelor noastre - câte combustibili fosili necesită pentru a crește și transporta alimente etc. De asemenea, citisem „Regulile alimentare” ale lui Michael Pollan și alte cărți vorbind despre modul în care alimentele întregi - în principal plantele - sunt cele mai bune pentru noi. Mă pregăteam de toate acestea de câțiva ani și am decis să iau o provocare neprocesată. Inițial, nu îmi asumasem niciun fel de angajament. Dar pentru mine, cu siguranță sunt un fel de persoană cu totul sau nimic, așa că știam că trebuie să îi ofer un interval de timp. Un an pare mult timp, dar nu pentru totdeauna. Știam cu un an de zile, trebuia să investighez alternative și să văd fără ce aș putea trăi.
Ce părere au avut prietenii și familia ta despre provocare?
Procesat este un spectru. Am avut câțiva oameni să spună: „Toate alimentele sunt alimente procesate, așa că este o prostie”. Acest tip de opoziție a fost de fapt un lucru bun - m-a forțat să definesc mai bine proiectul meu și să aflu la ce mă refeream cu adevărat. Toate alimentele sunt procesate, desigur, dar există o diferență între legumele gătite și o pungă de chipsuri. Am avut norocul de a avea un grup de prieteni pacienți și de susținere. Aș ieși să mănânc și aș pune un bazillion de întrebări despre meniu, iar ei doar se rostogoleau cu el.
Care a fost cea mai mare provocare a dvs. de-a lungul anului?
Ieșind, sigur. Există un astfel de aspect social al mâncării; atât de mult să mănânci este să fii cu prietenii și să participi la ceea ce alții participă. Pentru totdeauna, oamenii s-au legat de împărtășirea mâncării. Ar fi foarte greu să ne întâlnim cu prietenii, unde toată lumea ar lua pizza. A fost foarte greu să fii profesionist și să mergi la funcții - nu vrei să vorbești despre ce mănânci cu toată lumea. Aceasta a fost cu siguranță cea mai grea parte.
Ai băut ceva alcool?
Am băut bere și vin. Am încercat să beau doar beri de la fabricile de bere pe care le puteam identifica. Pentru mine, premisa pentru ceea ce am considerat neprocesat a fost, teoretic, să reușesc să o fac la mine acasă. Aș fi putut face vin sau bere acasă. Am făcut mied acasă. Este practic alcoolul cu cel mai mic cost pe care îl poți face singur. O parte din târgul întregului lucru a fost să găsesc cum să nu-mi pun viața în așteptare. Am vrut să fac tot posibilul să mă asigur că băuturile nu sunt procesate, dar am vrut să mă pot conecta cu oamenii.