Ce gătesc acum 06
Meditările și jurnalul culinar al unei dive de vârstă mijlocie
Joi, 27 aprilie 2006
Șuncă de Paște
Luni, 24 aprilie 2006
Artos
Hristos a înviat!
Anul acesta, la biserica mea, am copt Artos pentru Pascha, deoarece doamna care îndeplinește de obicei această slujbă nu a putut să o facă. A trecut mult timp de când nu am copt Artoklasia sau chiar Qurban (aka prosphora) și mi-a plăcut foarte mult să o fac. Am fost la actuala parohie actuală de aproximativ 8 ani și jumătate și a trecut atât de mult timp de când am copt qurbanul (prosphora - pâinea folosită pentru comuniune) și am copt Artoklasia doar de câteva ori în trecutul foarte îndepărtat - înapoi în zilele mele COR. Nu am mai copt Artos până acum, așa că am fost un pic nervos în legătură cu asta, dar și emoționat și onorat.
Artos pascal
4 lingurițe sau 2 pachete de drojdie uscată
aproximativ 6 C de făină albă nealbită
3/4 C zahăr alb
1/4 C zahăr brun
1 linguriță sare
1 linguriță de scorțișoară măcinată
1/4 linguriță cuișoare măcinate
1/2 lingurita de ienibahar macinat
1/2 linguriță nucșoară măcinată
coaja proaspăt rasă a unei portocale
Amestecați toate ingredientele uscate enumerate mai sus pentru a vă asigura că totul este bine distribuit. Apoi, amestecați ingredientele umede într-o ceașcă de măsurare separată.
Suc proaspăt stors de o portocală plus apă caldă pentru a face cel puțin 1/4 C
1/4 C ulei vegetal
1 1/2 linguriță extract natural de vanilie (nu folosiți o aromă imitată de vanilie!)
1 1/4 C apă fierbinte de la robinet
Faceți o fântână în făină și începeți să turnați ingredientele lichide, bătând cu o lingură pe măsură ce faceți acest lucru. Păstrați-l, trecând la frământarea cu mâinile, până când toate ingredientele lichide sunt încorporate în aluat. Dacă aluatul este foarte lipicios, adăugați mai multă făină de lingură până când aluatul nu mai este lipicios și este rigid, dar nu prea uscat. Acoperiți și lăsați să crească într-un loc cald până se dublează, aproximativ o oră. Punch în jos, acoperiți și lăsați să crească până se dublează din nou, aproximativ încă o oră. Preîncălziți cuptorul la 350F.
A face Artoklasia, împărțiți aluatul în cinci porții și formați în bile rotunde. Lăsați să crească 20 de minute, apoi coaceți 20 - 25 de minute. Alternativ, rulați aluatul până la o grosime de jumătate de centimetru, lăsați-l să se odihnească până când glutenul se relaxează puțin, aproximativ 5 minute, apoi folosind un tăietor de prăjituri de 3 "sau 4" sau o ceașcă de ceai, tăiate runde care pot fi decorate cu o cruce. Acoperiți și lăsați să crească 20 de minute, apoi coaceți timp de 10 - 15 minute până când se rumenesc și se fierbe.