Ce este usturoiul negru și de ce este atât de bun pentru tine

Usturoiul negru este un ingredient antic - se pare că a fost fabricat pentru prima dată în Coreea, în urmă cu 4.000 de ani în urmă - care este din nou în stil, atât pentru iubitorii de mâncare, cât și pentru nutriționiști.

Bucătarii profită de aroma sa subțire și subțire pentru a adăuga o eleganță sărată mâncărurilor lor; usturoiul negru este similar cu usturoiul prăjit în textură, făcându-l ușor de amestecat în sosuri și tartine. Între timp, oamenii de știință au descoperit că are multe beneficii pentru sănătate care nu se găsesc în rudele sale albe deja sănătoase.

Cuișoarele vizual uimitoare, de culoare onix, încep viața ca niște capete de usturoi convenționale. Capetele sunt supuse unui proces de îmbătrânire de trei săptămâni, în care bulbii stau în condiții de umiditate și căldură scăzută și sunt în cele din urmă caramelizate, transformate de aceeași Reacția lui Maillard care conferă cărnii rumenite aroma sa profundă. Zaharurile și aminoacizii produc melanoidină în acest proces, transformând usturoiul în negru.

Procesul de îmbătrânire amplifică proprietățile tradiționale de sănătate ale usturoiului, care includ combaterea răcelii, reducerea tensiunii arteriale și detoxifierea organismului în exces de metale; dar usturoiul negru este un superaliment capabil și mai mult.

---