Ce este tipul de vin îmbogățit, beneficiile și dezavantajele

Vinul îmbogățit este un vin care conține un spirit distilat, cum ar fi rachiul.

În plus față de conținutul său ridicat de alcool, vinul îmbogățit are o aromă și o aromă unice, care îl diferențiază de soiurile obișnuite.

Totuși, ambele tipuri au similarități, mai ales atunci când vine vorba de beneficiile lor pentru sănătate și potențiale dezavantaje.

Acest articol trece în revistă tipurile, beneficiile și dezavantajele vinului îmbogățit.

Înainte de refrigerarea modernă, vinul fortificat a fost produs în încercarea de a preveni deteriorarea vinului prin creșterea conținutului său de alcool (1).

Vinul suferă un proces numit fermentare, care are loc atunci când drojdia transformă zahărul din struguri în alcool și dioxid de carbon (2).

Băuturile spirtoase distilate precum rachiul sunt adăugate în momente diferite în timpul procesului de fermentație, ceea ce mărește conținutul de alcool și modifică aroma produsului final.

Dacă băuturile spirtoase sunt adăugate înainte de finalizarea procesului de fermentare, vinul îmbogățit capătă un gust mai dulce. În schimb, vinul tinde să fie mai uscat dacă băuturile spirtoase sunt adăugate mai târziu.

Atât soiurile dulci, cât și cele uscate sunt adesea servite ca aperitive sau digestive înainte sau după mese pentru a stimula pofta de mâncare și digestia.

Unele tipuri sunt, de asemenea, utilizate în gătit pentru a adăuga o răsucire delicioasă rețetelor preferate.

rezumat

Vinul îmbogățit este produs prin adăugarea de băuturi spirtoase distilate la vin în timpul sau după fermentare. Este disponibil atât în soiuri uscate, cât și dulci, deseori servite înainte sau după masă sau utilizate la gătit.

Sunt disponibile mai multe tipuri de vin îmbogățit, fiecare diferind prin aromă și metodă de producție.

Iată cele mai comune tipuri de vinuri îmbogățite:

Vin de port. Acest tip este originar din Portugalia, dar acum este produs la nivel mondial. Rachiul este adăugat vinului înainte ca acesta să termine fermentarea, rezultând o aromă mai dulce.
Sherry. Sherry este disponibil în mai multe soiuri pe baza tipului de struguri folosiți. Deși este în mod tradițional uscat, uneori este îndulcit și servit ca vin de desert.
Madeira. Originar din Insulele Madeira portugheze, acest tip este încălzit și oxidat prin expunerea acestuia la aer. Rachiul este adăugat în momente diferite în timpul fermentării, provocând variații ale aromelor.
Marsala. Marsala este un vin obișnuit de gătit care este întărit după fermentare, oferindu-i o aromă uscată distinctă. De asemenea, este uneori îndulcit, făcându-l un excelent supliment la rețetele de desert.
Vermut. Disponibil atât uscat, cât și dulce, vermutul este un vin alb fortificat, adesea aromat cu ierburi și condimente, cum ar fi cuișoare și scorțișoară. De asemenea, este folosit pentru a face cocktailuri precum martini, Manhattans și Negronis.