Ce este o creponă și cum; s Se deosebește de o clătită Mănâncă nu asta
Dacă ați fost vreodată la un restaurant francez la micul dejun, probabil ați avut plăcerea de a gusta o crepă - care se pronunță kreip. Cu toate acestea, știți din ce este făcută o crepă sau chiar cum este făcută? Arată ca o clătită, dar este considerată una?
L-am consultat pe Sebastien Rondier, bucătarul executiv al Brabo Brasserie și Brabo Tasting Room, pentru a vă răspunde la aceste întrebări și chiar împărtășește cum să faceți delicatesa franceză chiar și acasă.
Acum, să ne scufundăm în ce este exact o crep ...
Crepe Vs. clătită - care este diferența?
„Clătitele sunt adesea considerate clătite subțiri”, spune Rondier. "O diferență principală este aluatul de clătite, care are praf de copt pentru a ajuta clătitele să crească și să devină pufoase."
Când te gândești la o clătită, probabil că te gândești la un cerc gros și pufos, cu un tampon de unt deasupra, care apoi este stropit cu sirop, nu? Din punct de vedere tehnic, o creponă este o clătită care a fost subțiată folosind o plită din fontă și este fie umplută sau împăturită și acoperită cu umpluturi sărate sau dulci.
„Aproape toată lumea din Franța are o cratiță în bucătărie", explică Rondier. „Sunt populari pe tot parcursul anului în Franța, mai ales duminica în timpul întrunirilor de familie."
Cum poți face o creponă acasă?
Rondier împărtășește rețeta sa pentru crepuri dulci.
Ingrediente:
1 cană de făină
1 1/2 cani lapte
3 ouă
1 vârf de sare
1 lingură zahăr
20 de grame de unt topit
10 grame de unt maro topit
1 linguriță de extract de vanilie bourbon
Instrucțiuni:
- Într-un bol de amestecare, adăugați făină, sare, zahăr, ouă și vanilie. Cu un tel, începeți să amestecați totul împreună încet, încorporând laptele. Adăugați untul ultima.
- Lăsați aluatul să se odihnească timp de 1 oră la temperatura camerei cu folie de plastic deasupra, apoi strecurați-l într-un chinois, astfel încât aluatul dvs. să fie foarte neted.
- Încălziți tigaia și turnați aluatul în tigaie folosind un mic oale. Înclinați și rotiți tigaia printr-o mișcare circulară pentru a acoperi uniform întreaga tigaie. Lăsați-l să se gătească un minut și apoi răsturnați-l încă 30 de secunde.
- Îngrămădiți crepurile pe aceeași farfurie, astfel încât să rămână calde și umede. Bucurați-vă de toppingurile preferate sau pur și simplu acoperiți crepele cu zahăr.