Există o cale catolică de a mânca Daniel Rabourdin spune că da
De Teresa Limjoco
De unde ești?
Regiunea Provence din Franța, eu o numesc „Toscana franceză”.
Familia mea a trăit acolo de generații. Am putut să-mi cunosc bunicii și străbunicii, iar țesătura socială a fost foarte stabilă. Este important să ai rădăcini într-un loc.
De ce crezi asta?
Viața nu era perfectă, dar dacă copiii aveau neînțelegeri cu părinții, își găseau confort cu bunicii sau străbunicii în aceeași casă sau oraș.
Pentru mine, importanța rădăcinilor este în transferul experienței a mii de oameni dinaintea ta. Din generație în generație ... Dacă nu ai, ai mai puțină inteligență.
Ai fost întotdeauna atât de devotat?
Am crescut catolic, dar între 24 și 32 de ani, când am venit în SUA, am devenit agnostic.
Dar cred că parcurgerea acestui lucru este aproape necesară pentru a prelua o „credință adultă” deoarece devine o decizie conștientă. M-am întors la creștinism datorită faptului că această Biserică nu era doar o ideologie; avea dragoste caritabilă. Asta depășește toate sistemele. Așa că o practicăm mai bine. Religiile nu ar trebui să fie absolut o activitate „ritualică”.
Ești absolvent al Sorbonei, corect?
Școala publică din Franța a fost o educație de bună calitate, cu o disciplină puternică - nu puteai vorbi în clasă. Dar exista deja o ideologie împotriva creștinismului. Mai târziu, am mers la un colegiu catolic creat de laici. Aproape că nu existau școli bune în mâinile clerului. Școala mea era specializată în filosofia tomistă [a Sfântului Toma de Aquino] și am primit masteratul în filosofie de la Sorbona la 21 în 1983.
Cum ai ajuns la EWTN?
În timp ce studiam TV în America și Europa, am fost scriitor independent pentru presa franceză. Când am intrat în fracțiune pentru că majoritatea acestor locuri de muncă nu plătesc bine, părintele Fessio de la Ignatius Press mi-a spus să „bat la ușa” EWTN și am fost angajat aproape pe loc. Am fost producător TV acolo 17 ani. [A se vedea „Ioana de Arc: Maid for God” (2013).]
Ce ai mâncat crescând în Franța?
Așa cum spunea străbunicul meu: „Am mâncat din toate, puțin”. Tatăl meu era îndrăgit de mâncăruri organice și proaspete. În fiecare zi aveam supă de casă sau paste din grâu integral și pâine cu aluat fără dospitori chimici. Pui, pește sau iepure, duminica. De două ori pe an poate carne roșie. Am avut o mulțime de produse lactate - iaurt și brânză. Mult unt, mult ulei de măsline. Și întotdeauna toate proaspete. Niciodată alimente procesate. Pentru adulți, un pahar de vin roșu în fiecare zi. Mâncarea trebuia să aibă un gust bun și să fie în același timp sănătoasă.
Care este legătura dintre tomism și masă?.
Filozofia tomistă are o puternică înțelepciune cu privire la non-separarea dintre minte și corp.
Sfântul Toma de Aquino a spus că există două dorințe majore pământești și naturale în om: una permite speciei să supraviețuiască (interesul sexual), cealaltă permite individului să supraviețuiască (este interesul pentru hrană).
Dar toate dorințele naturale trebuie să fie modelate progresiv de obiceiuri bune, de maniere numite și „virtuți”. Pentru a avea o viață bună, trebuie să coborâm în conștiință și cu Harul lui Dumnezeu în viața dorințelor noastre. Nu facem așa că suntem doar animale sau mai rău. Dar acest lucru nu ne va nega niciodată dorințele corpului. Le va pune doar în armonie cu restul nostru și al lumii.
Ce vrei să spui prin „virtute” în ceea ce privește mâncarea?
Vreau să spun, de exemplu, că opusul lacomiei este cumpătarea și că este o virtute necesară pentru a avea o viață bună. Trebuie să știm când să nu mai mâncăm.
A face acest lucru este ca și cum a privi noi în mod inteligent viitorul. Aceasta înseamnă că, dacă avem 20 de ani, ne pasă de „noi înșine când vom avea 60 de ani”. Ne îngrijim cu mâncare, exerciții fizice și stil de viață adecvate.
Înțelepciunea generațiilor ar trebui să ne învețe că, de exemplu, zahărul purificat nu este bun. Este suficientă dulceață în smochine sau zmeură. Și în smochine sau zmeură există minerale și vitamine. Dulceața este un mod inteligent în universul alimentelor de a ne face să mâncăm ceea ce este bine pentru noi. Dar dacă mâncăm zahăr cvasi pur, cum ar fi fursecurile cu făină albă, nu mâncăm un aliment susținător.
Acest „bun obicei” de a mânca fructe în loc de zahăr pur poate fi transferat copiilor într-o creștere tradițională. Bunicii care au învățat cu timpul că zahărul pur îi lasă obosiți și săraci de nutrienți pot spune copiilor.
Dacă copiii nu aud despre asta și alte mii de lucruri despre mâncare, își încep viața lipsiți de mii de ani de cunoștințe. Voi fi un pic puternic aici, dar cred că este un pic ca întoarcerea în epoca de piatră. Toate cunoștințele urmează să fie dobândite din nou.
Deci, o educație tradițională îi învață pe copii cum să mănânce corect?
Atât de mult ... În calitate de copii și dacă trebuie să avem părinți buni, preferăm să mâncăm puiul și cartofii prăjiți în loc de spanacul și iaurtul Kefir. Mâncăm mâncarea „ușoară” chiar dacă ne va face rău în viitor. Lăcomia și lăcomia sunt așa, a fi un copil fără părinți este așa, a avea douăzeci de ani care nu și-a auzit bunicii este așa.
Un alt obicei bun de a mânca este că mâncarea ar trebui să aibă un gust bun și să fie bună pentru dvs.
Și toate aceste principii ar trebui învățate cu distracție.
Iată un „truc” pe care tatăl meu l-a folosit cu noi, copiii. El ne poate servi niște usturoi sotat, morcovi și pătrunjel pe farfurii. (Scopul este de a-i învăța pe copii să mănânce cele mai diverse și sănătoase alimente. Acest lucru este astfel încât să continue să mănânce așa în viitor).
Noi, copiii, am fost constrânși de morcovii aceia.
Dar tatăl meu nu ne-ar fi forțat. El ar lua acea mâncare înapoi pentru el și ar mânca totul cu o plăcere exagerată. Așa că noi, copiii, am reacționat spunând: „Și noi vrem asta dacă îți place atât de mult!” Tatăl meu nu a impus, a folosit distracția. Dar i-a păsat să ne transfere cunoștințe: mâncați cât mai divers, posibil cât mai proaspăt și continuați să vă extindeți experimentele de mâncare.
Ce crezi despre felul în care mănâncă americanii?
Sunt în stare de șoc de câțiva ani (râsete). În primii ani de aici, aș auzi oamenii spunând cu vinovăție „acesta este un aliment atât de bogat” sau „acesta este un aliment atât de decadent”. Și am fost tresărit. Nu este mâncarea menită să ne „îmbogățească”?
Iată o altă poveste. Acum câțiva ani, vedeam o fată americană drăguță și am descoperit progresiv că are depresie. Era și ea anorexică. Așa că a mâncat foarte puțin. Dacă mă vizita și era timpul pentru cină, aș găti pentru ea și pentru mine, dar practic eram singurul care mănâncă. Doar avea o lingură de mâncare.
Dar într-o seară, când mâncarea avea un gust mai bun și arăta mai bine, am pus cinci linguri în farfuria ei. Spre surprinderea mea, ea le-a mâncat pe toate! Eram atât de fericit. Am întrebat-o ce s-a întâmplat.
A spus că am gătit cu drag pentru ea. Servită cu dragoste, ea mâncase. A trebuit să înțeleg; părinții ei fuseseră amândoi intelectuali care călătoriseră și o lăsaseră la bonele. Mama ei nu gătise aproape niciodată pentru ea. De ce ar mânca?
Dar acum mi-a pasat de ea și ea a revenit la viață mâncând. Mâncarea îi dădea dragoste, iar mâncarea îi dădea viață.