Ce este maltitolul și este sigur O revizuire amănunțită pentru dieta non-oamenilor de știință vs boală
Ultima actualizare pe 6 aprilie 2019 la 19:52
Acasă »Alimente și nutrienți» Ce este maltitolul și este sigur? O revizuire amănunțită pentru non-oameni de știință
[Ultima actualizare 22 noiembrie 2018]
Maltitolul este un ingredient care se găsește adesea în alimentele cu conținut scăzut de calorii și fără zahăr.
Dar este o alternativă sănătoasă la zahăr?
Acest articol va explica ce este maltitolul, de ce este utilizat și dacă ar trebui să-l evitați.
Ce este Maltitol?
Nu conține alcool în sensul băuturilor alcoolice. Mai degrabă, alcoolul din zahăr se referă la structura sa chimică.
Maltitolul se găsește în mod natural în cantități mici în unele fructe și legume, frunze de cicoare și malț prăjit.
Poate fi fabricat și prin adăugarea de hidrogen la maltoză, un zahăr găsit în amidon, cum ar fi porumbul, cartofii și grâul. În procesarea alimentelor, este adesea fabricat din amidon de porumb.
De ce să utilizați Maltitol?
Maltitolul este un îndulcitor cu conținut scăzut de calorii utilizat în alimentele și băuturile procesate.
Este un înlocuitor util pentru zahărul de masă (zaharoză), deoarece este aproape la fel de dulce (aproximativ 90%), dar mai scăzut în calorii. Are un gust similar cu zaharoza.
Maltitolul poate preveni rumenirea și poate adăuga umezeală produselor coapte procesate. Uneori se adaugă gume de mestecat și bomboane pentru a crea o senzație de răcire în gură.
Unele medicamente și hidratante pentru piele conțin, de asemenea, maltitol.
Valoarea nutrițională a maltitolului
Maltitolul este un carbohidrat care conține 2,1 calorii pe gram (2).
Are mai puține calorii decât majoritatea carbohidraților, inclusiv zahărul obișnuit, care are 4 calorii pe gram.
Maltitolul nu conține vitamine, minerale sau fibre.
Rezumat: Maltitolul este un alcool din zahăr folosit ca îndulcitor cu conținut scăzut de calorii în alimentele și băuturile procesate. Are un gust similar zaharozei (zahărului obișnuit), dar conține jumătate din calorii. Nu are alți nutrienți.
Ce alimente conțin maltitol?
Produsele etichetate „fără zahăr”, „fără zahăr adăugat” sau „cu conținut redus de calorii” conțin adesea maltitol.
Poate fi găsit în:
- Bomboane fără zahăr
- Ciocolată fără zahăr
- Batoane energizante
- Produse de patiserie
- Umpluturi de cremă și fructe pentru produse de patiserie
- Gumă de mestecat
- Fondant și alte înghețuri
- Inghetata
- Deserturi lactate
Rezumat: Maltitolul se găsește adesea în alimente fără calorii și fără zahăr, inclusiv bomboane, ciocolată, gumă de mestecat și înghețată.
Este sigur maltitolul?
Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) enumeră maltitolul ca substanță GRAS (recunoscută în general ca fiind sigură) (3).
Deci este sigur pentru majoritatea oamenilor. Dar există întotdeauna excepții, desigur ...
Maltitolul cauzează diaree și alte probleme gastrointestinale?
Maltitolul nu provoacă nicio boală sau boală pe termen lung, dar unele persoane care mănâncă cantități mari din acesta pot prezenta balonări, gaze sau diaree.
Aceste probleme gastrointestinale (GI) se întâmplă deoarece maltitolul nu este complet absorbit în timpul digestiei. În schimb, atunci când ajunge în intestinul gros devine fermentat de bacterii, care pot provoca simptome gastro (4).
FDA cere ca produsele care conțin peste 50 de grame de maltitol sau alți alcooli din zahăr să poarte un avertisment cu privire la potențialele efecte laxative (3).
Alte țări, inclusiv Australia, Canada și Noua Zeelandă, necesită, de asemenea, avertismente similare (5).
Dar chiar și cantități mici de maltitol provoacă probleme gastrointestinale pentru unii oameni.
Un studiu clinic a constatat că doar 40 de grame de maltitol au dus la creșterea gâlgâirii stomacului și a flatulenței. Grupul administrat cu maltitol a fost de peste două ori mai probabil să experimenteze aceste reacții adverse neplăcute comparativ cu grupul administrat zaharoză (6).
Maltitolul poate provoca, de asemenea, diaree la persoanele care nu consumă de obicei alimente sau băuturi care conțin alcooli de zahăr. De exemplu, dacă de obicei nu consumați bomboane fără zahăr, dar ajungeți să mâncați câteva zile la rând, este posibil să aveți stomac deranjat sau diaree (7).
Mărimea mesei și cât timp a trecut de când ați mâncat ultima dată poate afecta, de asemenea, dacă maltitolul va provoca diaree (4).
Maltitolul este sigur pentru persoanele cu sindrom de colon iritabil?
Persoanele cu sindrom de colon iritabil (IBS) pot avea mai multe șanse de a suferi dureri de stomac, diaree sau flatulență atunci când consumă maltitol.
În timp ce alte substanțe alimentare provoacă probleme persoanelor cu IBS, alcoolii din zahăr, cum ar fi maltitolul, pot face parte din problemă.
Urmarea unei diete cu conținut scăzut de FODMAP care limitează alcoolii din zahăr poate ajuta.
O analiză recentă a studiilor randomizate, controlate, a raportat că persoanele cu IBS care au urmat o dietă cu conținut scăzut de FODMAP au fost cu 66% mai puțin susceptibile de a suferi dureri abdominale severe, diaree, balonare sau constipație (7).
Maltitolul este sigur pentru persoanele cu diabet?
Maltitolul este sigur pentru persoanele cu diabet zaharat.
Cu toate acestea, rețineți că este un carbohidrat, astfel încât va afecta glicemia.
Indicele glicemic al maltitolului este de 35, care este mult mai mic decât cel al zaharozei (65). Acest lucru înseamnă că zahărul din sânge va crește mai puțin repede după ce ați consumat maltitol decât după ce ați consumat aceeași cantitate de zaharoză.