Ce; este într-o știință live cu celule grase
Grăsimea este atât de des văzută ca dușman - ceva de evitat sau de pierdut. Dar grăsimea este, de asemenea, o componentă crucială a corpului. Fără ea, oamenii ar îngheța. Nervii noștri, neizolați, ar zvâcli cu comunicări încrucișate. Nu am putea să stocăm provizii cruciale de anumite vitamine sau să avem un sistem imunitar funcțional. La nivel celular, grăsimile fac posibile membranele care înconjoară celulele și acționează ca mesageri care se leagă de proteine și permit diverse reacții.
Având în vedere acest lucru, umila celulă grasă pare puțin miraculoasă. Adipocitele, așa cum sunt cunoscute în mod corespunzător, sunt celulele care stochează excesul de lipide, moleculele care includ grăsimi și substanțe conexe.
Adipocitele au fost cândva considerate a fi saci de energie destul de plictisitori, dar ultimele decenii de cercetări au dezvăluit că au multe de făcut în organism, de la reglarea nutrienților până la eliberarea hormonilor care influențează tensiunea arterială, funcția tiroidiană și chiar reproducerea. [Ce este celulita?]
Anatomia grăsimii
La microscop, celulele adipoase arată ca niște sfere bulbice. La fel ca alte celule din corp, fiecare are o membrană celulară și un nucleu, dar volumul lor este alcătuit din picături de trigliceride stocate, fiecare dintre acestea constând din trei molecule de acizi grași atașați la o singură moleculă de glicerol.
„Trigliceridele umane arată exact ca uleiul de măsline, uleiul de arahide și toate celelalte trigliceride pe care le strângem din semințele plantelor”, a spus Ruben Meerman, fizician, comunicator științific și autor al „Mituri mari ale grăsimilor: când pierzi greutate, unde grăsimea Du-te? " (Ebury Australia, 2016). "Are aceeași culoare gălbuie, aceeași densitate de energie și exact aceeași formulă chimică."
Dar nu toate adipocitele sunt la fel. Lucrurile pe care le considerăm de obicei grăsimi sunt „grăsimea albă”, care este principala substanță utilizată pentru stocarea energiei. Când nivelul de insulină crește - să zicem, după masă - adipocitele albe iau mai mulți acizi grași, literalmente umflându-se în mărime, a spus Meerman pentru Live Science. Când insulina scade, celulele adipoase își eliberează depozitele ca sursă de energie rapidă pentru organism.
Alte grupuri de adipocite sunt utilizate mai ales pentru sprijin, cum ar fi perna de grăsime care înconjoară ochii, potrivit unei lucrări din 2006 în revista Nature. Probabil, aceste celule grase nu eliberează multă energie în organism decât dacă organismul intră în modul de înfometare. De asemenea, corpul stochează grăsimea sub piele (grăsime subcutanată) și în jurul organelor interne (grăsime viscerală).
Celulele „grase brune”, pe de altă parte, sunt celule bogate în fier, cu propria lor funcție unică. Ele exprimă gene care modifică metabolismul pentru a produce căldură, făcând țesutul adipos maro destul de important pentru menținerea temperaturii corpului. Mai exact, celulele brune-grase eliberează ceva numit proteina de decuplare-1 (UCP-1), ceea ce face ca procesul de oxidare a acizilor grași din centralele celulare (mitocondriile) să fie mai puțin eficient. Asta înseamnă că mai multă energie, procesul mitocondriilor este „irosit” ca căldură, încălzind astfel corpul, potrivit unei lucrări din 2017 în jurnalul Endocrine Connections.