Ce este combinarea alimentelor dacă ar trebui să o faceți; Meghan Livingstone
Dacă sunteți familiarizat cu combinarea alimentelor, este posibil să vă fi întrebat dacă este benefic să practicați. În această postare vă prezentăm ce este, cum funcționează și dacă ar trebui să o facem.
Există multe tendințe dietetice acolo. Unele care au principii valabile, în timp ce altele nu atât.
Dacă țineți pasul cu cele mai recente întâmplări din lumea wellness pe rețelele sociale sau altfel, probabil ați auzit de combinarea alimentelor. Din când în când, primesc un mesaj sau un e-mail de la cineva despre asta și dacă ar trebui sau nu să o facă.
Îl înțeleg complet. La fel ca orice altă tendință de dietă, citirea diferitelor reguli și afirmații din spatele lor creează o mulțime de confuzie. Într-un moment auzim un lucru, iar în următorul auzim ceva cu totul contradictoriu.
Poate că una dintre cele mai contradictorii tendințe ale dietei este combinarea alimentelor. Dacă sunteți un adept al combinării alimentelor, vă rugăm să cunoașteți două lucruri: 1) Vă aplaud pentru că ați fost interesat de modalități prin care vă puteți sprijini sănătatea (de asemenea, am practicat odată și câteva reguli ) și 2) există unele reguli de combinare a alimentelor care sunt, de fapt, utile. Deși nu sunt la fel ca regulile de combinare a alimentelor despre care vorbim astăzi. Vom intra în cele de la sfârșit.
Dar, deocamdată, să ne aruncăm la subiectul în cauză: combinarea alimentelor. Ce este, cum funcționează și ar trebui să o facem?
Combinarea alimentelor este un set de reguli dietetice înrădăcinate în medicina ayurvedică. În plus, dieta cu fân creată de medicul William Howard Hay din anii 1920 seamănă cu regulile care combină alimentele actuale. Aceste reguli descriu anumite alimente care ar trebui consumate împreună și separat. Ca atare, este mai puțin despre ce să mănânci și mai mult despre cum. Acesta sugerează că organismul nu este echipat pentru a digera mesele mixte (mese cu carbohidrați, grăsimi și proteine).
Combinarea alimentelor se bazează pe principiile activității enzimatice și a ratei de digestie. Aceste principii se bazează pe noțiunea că diferite alimente necesită enzime diferite pentru a le descompune și că aceste enzime funcționează la niveluri diferite de pH (aciditate/alcalinitate) în intestin. Mai exact, proteinele necesită un mediu acid, iar carbohidrații necesită un mediu alcalin. Drept urmare, corpul nu le poate digera corespunzător pe toate simultan. Se bazează, de asemenea, pe ideea că, deoarece diferite alimente sunt digerate mai repede sau mai lent decât altele (de exemplu, amidonul vs. proteine), alimentele cu digestie rapidă și lentă consumate împreună provoacă o „rezervă” în tractul digestiv din cauza digestiei necorespunzătoare sau incomplete.
Urmând regulile de combinare a alimentelor, se crede că fermentația care provoacă balonare, gazele și alte simptome ale suferinței digestive pot fi prevenite, iar nivelurile pH-ului țesutului și fluidelor din corp pot fi echilibrate.
Există mai multe reguli de combinare a alimentelor care plutesc pe internet, dar iată câteva caracteristici clasice:
- Fructele ar trebui consumate pe stomacul gol și ar trebui să fie doar coapte
- Fructele și legumele trebuie consumate separat
- Nu combinați carbohidrații cu amidon cu acid, fructe sau proteine
- Consumați proteine singur sau cu legume
- Consumați amidon și legume împreună
- Consumați alimente crude înainte de mâncare gătită
Câteva exemple de mese slabe care combină alimentele includ granola (fructe, amidon, proteine), sandvișuri (amidon, proteine) și unt de nuci pe pâine prăjită (proteine, amidon).
Vai! Acesta este chiar setul de reguli. În afară de lipsa de dovezi care să susțină combinarea alimentelor (mai multe despre acest lucru mai jos), aceste tipuri de reguli dietetice pot promova stresul în timpul mesei și pot juca un rol în dezvoltarea obiceiurilor alimentare dezordonate.
Pentru a dezminți principiile combinării alimentelor, trebuie mai întâi să înțelegem cum funcționează digestia. Cu excepția problemelor digestive subiacente sau a afecțiunilor medicale, fiecare etapă a sistemului nostru digestiv - de sus în jos - implică o varietate de procese complexe pentru descompunerea alimentelor fără probleme.
„Corpul nostru nu poate digera simultan diferite alimente”