Ce au mâncat cu adevărat marinarii din secolul al XVII-lea?

Permiteți proiecte de cercetare reale. După ce finanțezi un proiect, vei primi acces la progres, date și rezultate direct de la echipă.

adevărat

Fiecare proiect este revizuit de echipa noastră pentru a ne asigura că îndeplinește criteriile noastre de proiect. Oricine poate începe experimentarea.

Alăturați-vă unei comunități online de 32.000 de exploratori ai științei. Citiți despre misiunea noastră.

Când sunteți taxat, vi se vor furniza informațiile de contact ale organizației, astfel încât să puteți solicita o chitanță fiscală.

Ce au mâncat cu adevărat marinarii din secolul al XVII-lea? Tsai, Grace și Elizabeth Latham . Texas A&M University, 21 iunie 2017. Experiment. doi: 10.18258/9544

Despre acest proiect

Au fost de fapt marinarii în formă de navă - sau erau cu adevărat o grămadă bolnăvicioasă? Află cu noi! Replicăm alimente la bord folosind ingredientele și metodele exacte din secolul al XVII-lea. Apoi, o călătorie transatlantică este simulată prin depozitarea alimentelor în butoaie și păstrarea lor pe Elissa, tallship-ul din secolul al XIX-lea. Datele nutriționale și microbiologice din acest proiect vor oferi o privire asupra situației alimentare unice, a sănătății și a vieții de zi cu zi a marinarilor din trecut.

Care este contextul acestei cercetări?

„[Mâncarea nesărată] este putredă și puturoasă [deci] este necesar să-ți pierzi simțul gustului, mirosului și vederii doar pentru a [consuma] și a nu-l simți”, a scris Eugenio de Salazar, un explorator spaniol în Lumea Nouă, în 1573. Înainte de a fi inventate tehnologiile de conservare sau refrigerarea, alimentele erau fermentate, sărate sau uscate pentru a preveni deteriorarea. Din păcate, aceste metode de conservare scad, de asemenea, valoarea nutrițională a alimentelor în călătorii lungi. Încercările anterioare de a evalua valoarea nutrițională a dietelor la bord s-au bazat pe documentația istorică sau pe diagramele nutriționale existente ale USDA care reflectă doar valorile nutriționale din alimentele moderne, nu din cele istorice.