Cazeinele micelare - Ingredia Dairy Experts
Cazeinele micelare sunt proteine din lapte bogate în mod natural în cazeină și calciu micelar.
Aceste proteine din lapte sunt deosebit de cunoscute în industria alimentară și a băuturilor pentru proprietățile lor de texturare și, prin urmare, sunt utilizate pe scară largă în fabricarea brânzeturilor pentru a îmbogăți laptele.
Dimpotrivă, în aplicații nutriționale, cum ar fi băuturile, de exemplu, cazeina micelară poate contribui la obținerea unui conținut ridicat de proteine, menținând în același timp o textură similară cu criteriile de fluiditate ale industriei.
Cazeinele micelare sunt proteine cu valoare adăugată foarte ridicată datorită raportului optimizat de cazeină/proteine din zer nativ (92/8), precum și nivelurilor deosebit de ridicate în calciu biodisponibil. Procesul nostru de fabricație ne permite să concentrăm cazeine micelare în forma lor nativă. Prin urmare, obținem proteine funcționale și nutriționale mai eficiente.
Aliatul nutriției clinice
Pe piața nutriției clinice foarte specifice, una dintre principalele provocări este dezvoltarea de produse bogate în proteine, fără a compromite beneficiul nutrițional sau profilul senzorial. Cazeinele micelare fac posibilă combinarea eficientă a acestor trei condiții prealabile. Originea nativă a proteinei îi conferă o aromă plăcută de lactate, făcând posibilă atingerea unui conținut ridicat de proteine (până la 14% datorită unei proteine unice PRODIET®). În plus, conținutul ridicat de calciu micelar și profilul digestiv lent al cazeinelor micelare le fac perfect potrivite pentru această piață specifică și solicitantă.