Caviar de vinete pentru Rețeta Blini de cartof Martha Stewart

2 - Nu mi-a plăcut

0 Valori de 4 stele:

0 3 stele valori:

0 2 stele valori:

0 Valori de 1 stea:

Serviți acest aperitiv cu Yukon Gold Potato Blini de la bucătarul Thomas Keller „The French Laundry Cookbook”.

Galerie

Rezumatul rețetei

Ingrediente

Înjumătățiți vinetele pe lungime; înscrieți partea cărnii a ambelor jumătăți, făcând un model încrucișat de aproximativ 1/4 inch adâncime. Presărați ambele jumătăți cu sare și așezați-le cu fața în jos pe o foaie de copt cu margini. Acoperiți cu o a doua foaie de copt și așezați deasupra un obiect greu (cum ar fi conserve sau un set de boluri). Lăsați vinetele să-și redea excesul de lichid la temperatura camerei timp de 1-2 ore.

Preîncălziți cuptorul la 350 de grade. Ungeți ușor o foaie de copt și puneți-o deoparte.

Clătiți vinetele, uscați-le și frecați cu ulei de măsline. Așezați jumătățile de carne în jos pe foaia de copt pregătită. Se transferă la cuptor și se frige până când vinetele sunt foarte moi și pielea este încrețită, aproximativ 1 oră. Nu trebuie să existe nicio rezistență atunci când este testat cu un cuțit. Scoateți din cuptor și lăsați să stea până se răcește suficient pentru a se manipula.

---