Câteva cuvinte cu Dr.
Un interviu cu Andrew Weil, M.D., pe barca din Alaska
de Randy Hartnell
Andrew Weil, M.D. a fost printre pasagerii din turneul nostru recent pe pasajul interior din sud-estul Alaska (a se vedea „Vital Choice Explores”, în acest număr). Dr. Weil, o autoritate cunoscută în domeniul nutriției și medicinei complementare, este autorul a trei cărți bestseller din NYT. De asemenea, el a fondat și conduce Programul de Medicină Integrativă la Universitatea din Arizona.
Dr. Weil (așezat sub mine în dreapta) și-a împărtășit impresiile despre locul și pescuitul local de somon în timpul unei pauze în acțiunea de la bord.
Am avut patru întrebări pentru Dr. Weil, la care a acceptat cu blândețe să răspundă pentru cititorii noștri.
Randy:
Care au fost impresiile dvs. generale despre pescuitul de somon sălbatic din Alaska?
Dr. Weil:
Primul lucru pe care îl observ este abundența somonului și mediul frumos și curat. Am călătorit peste tot în lume și, deși niciun loc de pe planetă nu este complet lipsit de poluanți industriali astăzi, puțini sunt la fel de curați ca sud-estul Alaska. Am văzut școli groase de somon migrat la gurile pârâurilor, așteptând să se întoarcă la locul de reproducere și plasele de bărci de pescuit care izbucneau cu somon roz.
Știu că atât SUA guvernul și Marine Stewardship Council consideră că pescuitul somonului sălbatic din Alaska este pe deplin durabil. Nu este o surpriză, pentru că a fost evident pentru mine că persoanele implicate văd valoarea păstrării resursei pentru viitor și că pescuitul de somon este foarte bine gestionat.
Locuiesc cu jumătate de normă în apropierea coastei Columbia Britanice, unde guvernul provincial este foarte lax în ceea ce privește aplicarea legilor de mediu și asigurarea durabilității. Alaska este un fel de ultimă frontieră și sper că conștiința de conservare persistă.
Randy:
Care dintre tipurile de somon pe care l-am gustat v-a plăcut cel mai mult? [Notă pentru cititori: Chef John Pisto a aranjat o degustare de somon pentru pasagerii și echipajul de pe Alaska Adventurer, cu roz, chum, coho (argint) și ciorap.]
Dr. Weil:
Cred că este valoros să te informezi despre diferite tipuri de somon și despre cum să le prepari. Preferatele mele sunt king (chinook) și sockeye, dar argintul (coho) este minunat dacă este bine pregătit. Și după ce le-am gustat față de celelalte soiuri de pe barcă, cred că chiar și somonul roz și chum - care au fost văzute ca un fel de rani din lumea somonului - își au locul la masă.