Câte calorii adaugă prăjirea în alimente
Voiam să știu dacă prăjirea superficială a alimentelor într-o tigaie este mai sănătoasă decât prăjirea adâncă. Mai ales în ceea ce privește caloriile adăugate. Răspunsul a fost complicat, dar odată ce ai înțeles vei fi surprins.
Iată cea mai bună explicație pentru câte calorii se adaugă din uleiurile folosite pentru prăjirea alimentelor. De asemenea, obținem o mai bună înțelegere a celor două metode de prăjire a alimentelor și a diferenței dintre acestea.
Știința complicată a alimentelor din spatele prăjirii alimentelor face dificilă cunoașterea numărului de calorii adăugate din prăjire. Dar majoritatea studiilor arată că, indiferent dacă sunteți prăjiți sau prăjiți, așteptați ca între 50 și 75 la sută din totalul caloriilor să provină din grăsimi.
Alimentele prăjite în tigaie adaugă mai puține calorii din uleiul de gătit decât prăjirea adâncă. Pentru că nu este nevoie de atât de mult ulei. Aproximativ 120 de calorii adăugate pe o lingură de ulei de prăjit folosit. Apoi, calculează cât din uleiul respectiv se îmbibă în mâncare în comparație cu cât rămâne în tigaie.
Dar, de asemenea, depinde cu adevărat de absorbția uleiului și de cât de grasă sau uleioasă este mâncarea dvs. după prăjire.
Mâncarea prăjită și prăjită în tigaie are un gust foarte bun. De ce? Deoarece știința alimentară din spatele prăjirii creează un exterior crocant și fraged în interior datorită chimiei unice și complicate care are loc la prăjire.
Absorbție de ulei la prăjire
Motivul pentru care alimentele sunt crocante din prăjirea adâncă se datorează faptului că căldura deshidratează de fapt umiditatea exterioară. Când se face corect, alimentele prăjite nu trebuie să fie grase sau grase.
Numai în timpul perioadei de răcire, uleiul este absorbit înapoi în alimente. Deoarece în timpul procesului de prăjire propriu-zis, expunerea rapidă la căldură intensă determină scăparea umezelii. Prevenirea absorbției uleiului.
Dacă doriți mâncare mai puțin grasă din prăjirea adâncă, folosiți un prosop de hârtie și uscați-l și absorbiți orice ulei suplimentar. Faceți acest lucru rapid după ce ați scos alimentele din friteuză, dar aveți grijă să nu vă ardeți.
Prin absorbția excesului de ulei, îl opriți din absorbție în alimente și adăugarea de calorii suplimentare.
Câte calorii în ulei de gătit
Pentru a vă ajuta să înțelegeți câte calorii adăugați la mâncare atunci când prăjiți. Mai întâi trebuie să știți despre multe calorii din uleiul de gătit. Mai ales de fiecare porție.
De obicei, dimensiunea de servire pentru majoritatea uleiurilor de gătit este de o lingură. Cu fiecare porție există între 119 - 124 de calorii, în funcție de ulei. Nu există prea multe diferențe între tipurile de uleiuri și caloriile pe porție.
Uleiurile de gătit au multe calorii datorită conținutului ridicat de grăsimi. Aș spune când prăjim cu aceste uleiuri, că nu se adaugă mai mult de o lingură la mâncare. În funcție de felul de mâncare pe care îl prăjiți și de tipul de mâncare.