Câtă carne ar trebui să obțineți de la Elk sau Deer The Hunter Conservationist cu Mark Hall
Sezonul de vânătoare este în plină desfășurare în toată Canada, iar vânătorii sunt ocupați să-și umple congelatoarele cu carne sănătoasă de vânat sălbatic. Animalele de vânat sunt mari și este greu să le procesăm și să le împachetăm din munți. Dar după toată munca grea, ai fost vreodată șocat când măcelarul tău dă o cutie mică de carne când vii să-ți iei comanda de cerb? Crezi că ai fost smuls? Căprioarele, elanii și elanii sunt animale mari, dar câtă carne ar trebui să vă așteptați să vă întoarceți din recolta dvs.?
În 2003, au fost făcute câteva studii la Universitatea din Wyoming pentru a răspunde chiar la această întrebare. Cercetătorii au fost hotărâți să măsoare câtă carne ar trebui să vă ofere un animal tipic.
În studiul efectuat pe Rocky Mountain Elk, taurii aveau o greutate medie îmbrăcată în câmp de 437 lbs, iar vacile aveau o medie de 339 lbs. O carcasă îmbrăcată în câmp este un animal care a fost eviscerat cu picioarele inferioare și traheea îndepărtată, dar care încă are capul și se ascunde pe el. Îndepărtarea și îndepărtarea capului scade cu aproximativ 73 de kilograme din greutatea medie îmbrăcată în câmp a unui elan de taur și cu aproximativ 45 de kilograme de pe un elan de vacă.
Cercetătorii au raportat că elanii de taur au produs în medie 218 kg de carne slabă dezosată, iar vacile au produs în medie 169 kg de carne slabă dezosată. Carnea slabă este definită ca fiind carnea cu mai puțin de 1,4% grăsime. Cercetătorii au tăiat în mod intenționat grăsimea vânatului, iar carnea a fost, de asemenea, învechită timp de 14 zile înainte de finalizarea întregii cântăriri.
Deoarece mulți vânători își duc elanul la un măcelar deja jupuit cu capul îndepărtat, vă puteți aștepta să vă întoarceți în jur de 60% din greutatea elanilor tăi fără cap, jupuiți ca carne slabă dezosată.
Când Universitatea din Wyoming s-a uitat la căprioarele catârilor, au descoperit că greutatea medie îmbrăcată în câmp a unui buck era de 114 lbs și o căprioară era de 93 lbs. Bucks a produs, în medie, 55 kg de carne dezosată și a produs 44 kg. Îndepărtarea capului și ascunderea picăturilor de aproximativ 18 lbs din greutatea îmbrăcată în câmp a unui dolar și de aproximativ 14 lbs de pe o doe.
Vă puteți aștepta ca producția de carne slabă dezosată pe care o veți obține va fi în jur de 59% din greutatea unui dolar de căprioară catifelată și 56% din greutatea unei căprioare de căprioară catifelată. Căprioarele cu coadă albă vor produce mai puțin decât un căprioară catâr, iar elanii vor produce mai mult decât un elan. S-ar părea rezonabil să puteți utiliza o măsură de regulă, care să precizeze că ± 60% din greutatea animalului de vânat fără cap, decojit, va fi randamentul dvs. de carne slabă dezosată.
Desigur, aceste valori ale randamentului cărnii slabe dezosate pot varia foarte mult din cauza mai multor factori. Mărimea animalului depinde de vârsta acestuia. Animalele mai în vârstă sunt mai mari, așa că vă vor oferi mai multă carne. De exemplu, un elan de taur în vârstă de 3 ani și jumătate îți poate oferi aproximativ 200 de kilograme și un taur de 10 ani și jumătate în jur de 270 de kilograme de carne slabă dezosată. Un dolar de 3 ½ ani, căprioară, vă poate oferi aproximativ 72 de kilograme de carne și un copil de 7 ½ ani în sus, de 100 de kilograme.