Cât de speriat ar trebui să fii de macaroane și brânză Atlanticul
O evaluare calmă a riscului
Cere un prieten,
A fi tată pentru prima dată pentru un copil de 1,5 ani înseamnă a răspunde la întrebări neașteptate din partea bunicilor pentru prima dată a unui copil de 1,5 ani. Tatăl meu ne-a trimis soției mele și cu mine un e-mail oarecum vinovat cu privire la cea mai recentă piesă sperietoare din New York Times pe tema mac și brânză, un produs pe care îl prezintă fiului meu când le vizitează acasă în fiecare săptămână. Mi-ar plăcea luarea ta.
Iacov
Mă bucur că ai întrebat. Câțiva alți oameni au fost curioși și despre acest lucru. De fapt, mai mult decât alte câteva. De când a apărut povestea Times la începutul acestei luni, cea mai mare parte a timpului meu mi-am petrecut-o întrebând și răspunzând la întrebări despre John McCain sau brânză praf.
Ceea ce este bine, asta este ideea unei coloane ca aceasta. Deși miza se simte diferită aici. Oamenii sunt mai puțin curioși decât cu adevărat, speriați de spatele pleoapelor. Introducerea teroristă a articolului din iulie: „Produsele chimice potențial dăunătoare care au fost interzise de la inelele de dinți pentru copii și jucăriile de rață din cauciuc acum un deceniu pot fi prezente în concentrații mari în masa preferată a copilului tău: amestecuri de macaroane și brânză făcute cu brânză pudră”.
Toate aceste cuvinte sunt adevărate. Cu excepția - cu excepția - cuvântului înalt. Probabil cel mai important cuvânt. Cuvintele sunt, de asemenea, înșelătoare și pot fi mai periculoase decât pudra de macaroane pe care o descriu.
„Un nou studiu realizat pe 30 de produse din brânză a detectat ftalați în toate, cu excepția uneia dintre probele testate”, povestea continuă, explicând faptul că ftalații sunt substanțe chimice care pot perturba hormonii masculini precum testosteronul și au fost corelați cu defecte genitale la naștere la băieții sugari și învățare și probleme de comportament la copiii mai mari. ”
Mai multe povești
Cere un prieten
Cum au ajuns oamenii să creadă că afinele sunt cele mai sănătoase fructe
Fumatul versus produsele comestibile
Dacă prietenul meu fumează uneori, ar trebui ca țigările să aibă filtre?
Potrivit grupului care a distribuit raportul, nouă dintre produsele testate au fost din soiul Kraft, dintre care opt conțineau ftalați.
M-am speriat și eu, în calitate de consumator ocazional ne-copil. În unele nopți o justific că este ieftină și rapidă și o fac cu ulei de măsline în loc de unt, despre care puriștii Kraft vor spune că este sacrilegiu. Știu că nu este mult mai sănătos așa, dar ne spunem povești pentru a trece.
Desigur, partea mai întunecată din mine știe că o mănânc pentru că vreau să o mănânc, datorită sodiului și a amidonului de pastă albă care devine zahăr în vene și, de asemenea, datorită confortului nostalgic din ritualul de a face și a mânca . Acele cutii albastre și galbene au însemnat mâncarea copilăriei mele din Midwest. Nu sunt singur în asta. În fiecare an, Kraft singur vinde ceva de genul a 300 de milioane de cutii din produsul lor semnat. Benzinăriile care punctează America rurală își definesc secțiunile alimentare cu prezența sa. Așteptați să găsiți supă Campbell, biscuiți graham, probabil marshmallows și macaroane și brânză Kraft.
Așadar, este o veste mare când hârtia consemnată ne spune că este toxic. Mai ales că este toxic pentru copii și pentru femeile însărcinate și că brânza sub formă de pudră poate afecta sexualizarea fetușilor într-un mod care ar putea chiar explica ipotetic ceea ce unii oameni spun că este o generație feminizată de bărbați americani. Și nu doar Kraft, ci „multe mărci obișnuite”. Singura altă marcă obișnuită este Annie’s, dar rămâne nedivulgat dacă produsele Annie au fost testate.
Vă dau nuca aici, în cazul în care nu doriți să citiți toate cele 2.000 de cuvinte pe brânză praf. Ftalații sunt probabil o problemă în sistemul nostru alimentar, dar macaroanele și brânza nu sunt o problemă unică, iar dacă este unul dintre puținele alimente foarte procesate pe care le consumați, riscul de toxicitate a ftalaților este cât mai aproape de zero.
Unele cercetări au constatat că expunerea ridicată la ftalat poate avea efecte negative asupra sănătății - de exemplu, unele persoane cu niveluri ridicate în corpul lor au rate crescute de hipertensiune și rezistență la insulină - dar nu au niciodată un caz de toxicitate ftalat legat în mod specific de consumul de macaroane și brânză .
Analiza mac-și-brânză descrisă în povestea Times a căutat ftalați în brânzeturile procesate și le-a găsit. A raportat niveluri absolute - de ex. 940 micrograme de ftalați pe kilogram de brânză praf. Ce inseamna asta? Cât de mult rămâne în corpul meu? Câți macaroane ar trebui să mănânc pentru a mă pune în pericol? Chiar dacă aceste întrebări nu sunt abordate, concluzia raportului face un salt uriaș: „Ar trebui luate măsuri pentru eliminarea ftalaților din orice produs alimentar”.
Acesta nu a fost un studiu al valorii acțiunii și nici nu a fost un studiu al semnificației sănătății ftalaților în macaroane și brânză. A fost doar un studiu care ne spune câte micrograme de ftalați sunt într-un kilogram de diferite forme de brânză praf. (Un lucru definitiv pe care îl pot recomanda, nu mâncați niciodată un kilogram de brânză praf.)
Principiul central al toxicologiei este „doza produce otravă” - însemnând că chiar și apa este toxică în cantități suficient de mari, iar în cantități suficient de mici cianura nu este consecventă. Nicio analiză serioasă a unui produs toxic suspect nu s-ar opri la a da valorile unei substanțe toxice fără a studia ce înseamnă această valoare pentru sănătatea umană.