Cât de periculos este mucegaiul pe alimente Întrebați-l pe Dr.
Arunc orice mâncare care a devenit mucegăită, dar un prieten numește asta risipitor și spune că este OK să tăiem doar partea mucegăită și să mâncăm restul. Care dintre noi are dreptate?
Matrițele sunt ciuperci microscopice care trăiesc pe materii vegetale sau animale. Nu știm câte specii de ciuperci există, dar potrivit S.U.A. Departamentul Agriculturii (USDA), totalul ar putea varia de la zeci de mii la peste 300.000. Majoritatea sunt organisme asemănătoare firelor care produc spori care pot fi transportați prin aer, apă sau insecte.
Din păcate, cu mucegai, ceea ce vezi nu este întotdeauna tot ceea ce primești. Matrița vizibilă care se poate dezvolta pe alimente poate avea ramuri și rădăcini invizibile asemănătoare firelor care ajung adânc sub suprafață. Mucegaiul pe alimente nu este doar inestetic - poate provoca reacții alergice și probleme respiratorii și, având în vedere condițiile potrivite, câteva mucegaiuri pot produce „micotoxine” otrăvitoare capabile să vă îmbolnăvească. Dacă observați o creștere puternică a mucegaiului pe suprafața alimentelor, puteți presupune că rădăcinile sale adâncesc. Uneori, aceleași condiții care favorizează mucegaiul permit bacteriilor nevăzute să crească împreună cu ciupercile.
Majoritatea matrițelor preferă temperaturi mai calde, dar toți am văzut că pot crește și la frigider. Este cel mai probabil să le vedeți în gemuri și jeleuri frigorifice, pâine și brânză și pe carne sărată, sărată, cum ar fi șuncă, slănină, salam și Bologna.