Cât de mult puroi există în lapte
Scris de Michael Greger M.D. FACLM pe 8 septembrie 2011
Infecții în procesul de producție a laptelui
În noul videoclip NutritionFacts.org al zilei, observ că antisepticele utilizate pentru dezinfectarea tetinelor de vacă pot furniza o sursă de iod, dar s-a constatat că stimulează nivelul de puroi în laptele vacilor cu infecții stafilococice. mamele. Vacile de lapte de astăzi suportă cicluri anuale de inseminare artificială, sarcină și naștere și muls mecanizat timp de 10 din 12 luni (inclusiv 7 luni din sarcinile lor de 9 luni). Această scurgere metabolică excesivă suprasolicită vacile, care sunt considerate „productive” doar doi ani și sunt sacrificate pentru hamburger când rentabilitatea lor scade, de obicei în jurul celei de-a patra aniversare, o mică parte din durata lor de viață naturală.
Transformarea vacilor de lapte în mașini de lapte a dus la epidemii ale așa-numitelor „boli legate de producție”, cum ar fi șchiopătarea și mastita (infecții ale ugerului), cele două cauze principale ale mortalității vacilor de lapte în Statele Unite. Ne amintim cu toții de ancheta Societății Umane din Statele Unite, care arăta că vacile de lapte bolnave și stricate fiind bătute și târâte în fabrica de sacrificare a vacilor de lapte din California în drum spre programul național de prânz școlar, declanșând cea mai mare rechemare de carne din istorie. Această pierdere a stării corpului este rezultatul manipulării genetice extreme pentru producții de lapte neobișnuit de mari.
Numărul de celule somatice în laptele american
Din cauza mastitei epidemice din S.U.A. turmă de lapte, industria produselor lactate continuă să solicite laptelui american să păstreze cea mai mare concentrație admisibilă de „celule somatice” din lume. Numărul de celule somatice, potrivit propriului Consiliu Național pentru Mastite din industrie, „reflectă nivelurile de infecție și inflamația rezultantă în glanda mamară a vacilor de lapte”, dar celulele somatice nu sunt sinonime cu celulele de puroi, așa cum s-a sugerat uneori. Somatic înseamnă doar „corp”. La fel cum laptele matern normal are celule somatice - mai ales celule albe din sânge neinflamatoare și celule epiteliale îndepărtate de canalele glandei mamare - la fel și laptele de la vacile sănătoase. Problema este că multe dintre vacile noastre nu sunt sănătoase.
Potrivit USDA, 1 din 6 vaci de lapte din Statele Unite suferă de mastită clinică, care este responsabilă pentru 1 din 6 decese de vaci de lapte din S.U.A. ferme lactate. Acest nivel de boală se reflectă în concentrația de celule somatice în aprovizionarea cu lapte american. Numărul de celule somatice mai mare de un milion pe linguriță este anormal și „aproape întotdeauna” cauzat de mastită. Când o vacă este infectată, mai mult de 90% din celulele somatice din laptele ei sunt neutrofile, celulele imune inflamatorii care formează puroi. Numărul mediu de celule somatice din S.U.A. laptele pe lingură este de 1.120.000.
Deci, cât de mult puroi există într-un pahar de lapte? Nu prea mult. Un milion de celule pe lingură sună mult, dar puroiul este într-adevăr concentrat. Conform calculelor mele * bazate pe datele USDA publicate luna trecută, ceașca medie de lapte din Statele Unite nu ar trebui să conțină mai mult de o singură picătură de puroi.
Riscuri pentru sănătate în lactate
După cum subliniază industria laptelui, acumularea de puroi este o parte naturală a sistemului de apărare al unui animal. Așadar, puroiul în sine nu este un lucru rău, este posibil să nu dorim să-l avem în gură.