Castraveți japonezi Karl’s Murături cu tocană de lămâie și ghimbir Jabberwocky

Prietenii din copilărie ai lui Jan vin în oraș pentru Quilt Festival în această săptămână. Am de gând să pregătesc o cină japoneză vineri seara, așa că am decis să fac murături. Am fost la magazinul japonez pentru provizii și m-am gândit de ce să nu am japonezi în seara asta.

castraveți

Castraveți japonezi Karl’s Murături cu lămâie și ghimbir

Tocmai am fost diagnosticat cu diabet, așa că trebuie să încep să reduc zahărul din rețetele mele. Încerc să combate pierderea de aromă a reducerii oțetului/zahărului prin introducerea unei coji de lămâie. Ultima dată când am adăugat coajă de lămâie la murăturile de castraveți am mărunțit coaja fin, dar nu au adăugat aproape deloc aromă. Astăzi, am de gând să poftesc coaja.

Notă după cină: Coaja de lămâie zestrată a fost o alegere bună. Creșterea aromei a fost substanțială, dar nu prea puternică.

Castraveți japonezi Karl’s Murături cu lămâie și ghimbir

Ingrediente

1/3 cană oțet de orez
2 linguri. mirin
2 linguri. zahăr

1 lingură. ghimbir murat (Gary), feliat în benzi subțiri
1 linguriță. coaja de lamaie, zestata