Câștigător al premiului de carte Asociația autorilor non-ficțiune Graal nutrițional

carte

Nonfiction Book Award Status: Silver Award

Titlu:
Graalul nutrițional: Înțelepciunea ancestrală, știința avansată și Renașterea nutrițională din zori

Rezumat:
Cum au devenit 2,3 miliarde de oameni supraponderali? Cum au devenit bolile de inimă, cancerul și alte boli degenerative principalele cauze de deces la nivel mondial? Strămoșii noștri, în special strămoșii noștri îndepărtați, paleolitici, înainte de apariția agriculturii, se bucurau de o sănătate remarcabil de robustă. Ce a mers prost?

În secolul al XX-lea - epoca întunecată a nutriției - teoriile nutriționale defectuoase au obținut o acceptare pe scară largă, determinând departamentele radicale din alimentele tradiționale și tehnicile de procesare a alimentelor onorate de timp. Consumul de zahăr a crescut; uleiurile vegetale proinflamatorii au înlocuit grăsimile animale hrănitoare; alimentele procesate au devenit banale.