Casă ”Dulce de Leche
Îndepărtați eticheta de pe cutie (sau cutii!) De lapte condensat îndulcit, așezați-o într-o oală sau o cratiță mare și acoperiți-o cu apă de 1 până la 2 inci. Aduceți-l la fierbere foarte blândă, apoi reduceți focul la LOW, astfel încât apa să aibă un foc mic lent.
NOTĂ: Sunt preferate cutii solide (fără capace).
*** FOARTE IMPORTANT: Urmăriți nivelul apei și adăugați apă dacă nivelul apei scade sub partea superioară a cutiilor. Foarte important să supraveghem nivelul apei!
Fierbeți cutia (bolile) timp de 2 până la 2 1/2 ore pentru un dulce de leche auriu mai ușor. Fierbeți-le timp de 3 1/2 ore pentru o culoare și o aromă mai profunde. (Folosind clești, întoarceți CU ATENȚIE peste cutii la jumătatea procesului de fierbere.)
După timpul de fierbere, opriți focul și lăsați conservele să ajungă la temperatura camerei.
*** IMPORTANT: Nu deschideți cutiile în timp ce sunt încă fierbinți! Lasă-le să se răcească complet înainte de deschidere.
Deschideți conservele, amestecați dulce de leche, transferați-le în borcane de zidărie și păstrați-le în frigider timp de până la 1 lună.
NOTĂ: Vă rugăm să citiți toate instrucțiunile de mai jos. Este foarte important să mențineți nivelul apei deasupra conservelor în orice moment, precum și să mențineți căldura foarte scăzută.
(A se vedea metodele alternative în partea de jos a acestui post!)
Dulce de Leche este o substanță cerească. La prima vedere, seamănă puțin cu caramelul, dar este de fapt lapte îndulcit care a fost încălzit suficient de mult timp pentru a provoca o caramelizare. Aceasta este explicația lungă, așa că iată cea scurtă: este o substanță cremoasă, visătoare, utilizată ca ingredient în atâtea deserturi.
Aceasta este o cutie de dulce de leche gata de mâncare, dar am crezut întotdeauna că este grozav că poți să faci asta chiar tu, fierbând cutii de lapte condensat îndulcit! Este plăcut dacă ești blocat în Antarctica și ai nevoie de dulce de leche, dar nu găsești niciunul în supermarketul tău local.
Desigur, s-ar putea să aveți probleme cu găsirea laptelui condensat îndulcit în acest scenariu. Dar lucrează cu mine aici.
Începeți cu conserve obișnuite de lapte condensat îndulcit, cunoscut și sub numele de nectarul vieții.
Pune-l în cafea. O sa il iubesti. Faceți un tort Tres Leches. Te vei lăsa. Faceți Budinca de Orez. Oh cuvântul meu. Și această Key Lime Pie? Vai.
Sau faceți dulce de leche, ceea ce am început să facem pentru început! Îndepărtați etichetele de pe cutii ...
Așezați cutiile într-o oală (trebuie să fie suficient de adâncă pentru a vă permite să acoperiți cutiile cu 1 până la 2 inci de apă) ...
Se toarnă apă direct în oală ...
Din nou, acoperindu-l cu un centimetru aproximativ.