Cartofi prăjiți la dovleac la cuptor și iaurt grecesc cu un ingredient secret de care trebuie să știți; Sammi

Această postare de blog este sponsorizată de Ajinomoto Co., Inc. Toate gândurile și părerile sunt ale mele.

Este posibil ca mulți dintre voi să vă amintiți că, anul trecut, am fost în Japonia într-o excursie de scufundare pentru a afla mai multe despre bucătăria japoneză și, în special, despre MSG. Pe scurt, inițiativa a fost de a dezminți mitul comun „MSG este rău pentru tine?” Alertă spoiler: de atunci folosesc MSG în gătit.

cuptor

MSG - glutamat monosodic - este ceva care îmbunătățește aroma în mese (link: whyusemsg.com). Puteți citi o mulțime de detalii despre aceasta pe această postare de pe blog, dar pentru moment, iată câteva dintre principalele mâncăruri de luat în seamă:

MSG, așa cum sugerează și numele său, este fabricat din sodiu și glutamat. Sodiul este una dintre principalele componente ale sării. Glutamatul este un aminoacid care se găsește în mod natural în alimente precum roșiile și ciupercile. Ajută la conferirea alimentelor cu un gust umami, cunoscut și sub numele de gustul sărat, al cincilea.

Motivul pentru care se adaugă MSG în alimente este simplu: mărește gustul umami fără a adăuga prea mult sodiu (până la o reducere de 40%!). De fapt, noile aporturi dietetice de referință sugerează adăugarea MSG ca tehnică de reducere a aportului de sodiu.

Și poate cel mai important, MSG este complet sigur de consumat. Într-un studiu controlat randomizat dublu orb din 2000 (citiți: standardul de aur al cercetării), studiul nu a constatat modificări măsurabile raportate în ritmul cardiac al participanților sau în niciunul dintre markerii lor de sânge după consumul de MSG. În plus, în 2018, Societatea Internațională pentru Cefalee a eliminat de fapt MSG din lista declanșatorilor de cefalee.