Cartofi prăjiți din sud cu cimbru uzat
Folosind cartofi roșii, acești cartofi prăjiți din sud sunt perfect crocanți la exterior, în timp ce rămân fragezi în interior. Serviți cu un ou pocat și ooooh weeeee dacă aveți o masă!
Permiteți-mi să încep prin a spune că există o mulțime de moduri diferite de a face cartofi din sud, cartofi prăjiți sau cartofi pentru micul dejun sau cartofi de tigaie din fontă sau orice altceva doriți să le numiți. Există două tipuri de cartofi prăjiți din sud în capul meu: rețetele care sunt pregătite astfel încât exteriorul cartofilor să fie crocant și interiorul cartofilor să fie fragede și rețetele care includ alte legume, în principal ceapa și ardeiul gras, care fac cartofi moi și ușor înmuiați.
Nu sunt aici pentru a argumenta care rețetă este mai bună (pentru că cred că sunt amândouă delicioase), dar voi spune că prefer, de obicei, cartofii de la micul dejun perfect crocanți la exterior, în timp ce cremos și fragede la interior cu ierburi proaspete și serviți un ou moale braconat.
Există ceva în acest combo care este atât de simplu, dar atât de perfect.
Ingrediente pentru cartofii prăjiți din sud
- 2 mici cartofi roșii (sau unul dacă este imens)
- ulei de masline
- cimbru proaspăt
- sare si piper
- ouă (+ oțet de mere dacă braconați)
Secretul este sotește de două ori
Bine, jig-ul s-a terminat. Există un singur secret adevărat de știut pentru a crea cele mai bune cartofi prăjiți vreodată și este atât de simplu. Le veți săli la două călduri diferite. De ce intrebi?
Prima dată le veți săni la foc mediu. Acest lucru permite cartofilor să absoarbă uleiul de măsline și să devină plăcut și moale.
A doua oară, veți obține căldura până la mediu-mare. Așa veți obține claritatea uimitoare la exterior păstrând interiorul moale și fraged.