Cartofi dulci vs.
Cartofii dulci sunt adesea considerați ca o alternativă mai sănătoasă la cartoful alb, care a fost recent calomniat ca „Public Enemy No. 1 ”în bătălia americană a bombei. Unii ar spune chiar că cartofii dulci sunt pentru cartofi albi ceea ce este orezul brun pentru alb.
Dar, într-o comparație cap la cap, acești doi tuberculi sunt aparent foarte asemănători. Într-o porție de 100 de grame, cartoful alb are 92 de calorii, 21 de grame de carbohidrați, 2,3 grame de fibre dietetice, 2,3 g de proteine și 17% din valoarea zilnică recomandată a vitaminei C. Aceeași cantitate de cartof dulce, pe pe de altă parte, are 90 de calorii, 21 de grame de carbohidrați, 3 grame de fibre, 2 grame de proteine, 35% din valoarea zilnică recomandată a vitaminei C și 380% din valoarea zilnică recomandată a vitaminei A.
Foarte important, ambele au câștigat desemnarea legumelor lunii de la Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor.
Având în vedere aceste informații, poate părea surprinzător faptul că cartoful dulce are o reputație mai bună decât vărul său alb.
Adevărul este că nu există suficiente date pentru a stabili dacă cartofii dulci au același impact asupra taliei americanilor ca și cartofii albi, au declarat autorii studiului de săptămâna trecută în New England Journal of Medicine care a analizat factorii dietetici și de viață asociați cu -creștere în greutate pe termen. Și asta probabil pentru că americanii pur și simplu nu mănâncă atât de mulți cartofi dulci.
Conform recensământului din 2010, americanul mediu a mâncat doar 5,2 kilograme de legumă viu colorată pe an. Aceasta reprezintă mai puțin de 5% din cantitatea medie de cartofi albi, fiecare persoană din S.U.A. consumă în fiecare an, care totalizează aproximativ 117 lire sterline.